Bir xama pendir qabığının altındakı balıq köftələri olduqca sadə və dadlı bir yeməkdir. Onları demək olar ki, hər hansı bir ağ balıqdan bişirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 0,7 kq balıq filesi (ağ);
- 1 baş soğan;
- 2 sarımsaq;
- 1 kök;
- 3 parça çörək (ağ çörək);
- 1 toyuq yumurtası;
- 3 şüyüd budağı;
- 250 q xama (% 20 yağ);
- 250 qram pendir (sərt növlər);
- çörək qırıntıları;
- ədviyyat;
- duz.
Hazırlanması:
- Dondurulmuşsa balıq filetosunu həll edin. Bir ət dəyirmanı keçin və ya bir qarışdırıcı qabda üyüdün. Bütün görünməz kiçik sümüklərin mütləq üyüdülməsi üçün balığın ət dəyirmanından 2 dəfə keçməsi tövsiyə olunur. Bir qarışdırıcıda kıyılmış ət hazırlamaq bir dəfə kifayətdir.
- Soğanları soyun və incə yarım üzüklərə kəsin.
- Yerkökü durulayın, qabığını kəsin və qaba bir sürtgəcdən keçirin.
- Tava hazırlayın: yaxşı qızdırın, qızartmaq üçün hər hansı bir yağ əlavə edin və kifayət qədər isti olana qədər gözləyin. Əvvəlcə soğanın yarım halqalarını qoyun, təxminən 5-10 dəqiqə qızardın, sonra sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qarışdırın və məhsullar tamamilə yumşalana qədər bişirin. Yerkökü yağı çox güclü bir şəkildə absorbe edir, buna görə lazım olduqda əlavə edə bilərsiniz.
- Ağ çörək dilimlərini süddə və ya düz suda isladın, sonra bu kütləni ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə sıxın və əzin.
- Kıyılmış balıqları dərin bir qaba qoyun, üzərinə hazır qızardılmış soğan və yerkökü əlavə olaraq ağ çörək bişirin. Burada bir yumurta parçalayın, incə doğranmış şüyüd və duz əlavə edin, dadına görə ədviyyatlar (məsələn, "Xüsusi olaraq balıq üçün", "Bibər qarışığı" və s.). Hamar olana qədər qarışdırın.
- Sarımsaq dişlərini doğrayın və pendir sürtün. Bu məhsulları xama ilə birləşdirin və hamar olana qədər qarışdırın. Kıyılmış ətdən təxminən eyni ölçüdə rulonlarda toplar (bir qayda olaraq, küftələrin ölçüsü diametri 5 sm-dən çox deyil). Hər birini çörək şəklində yuvarlayın və əvvəlcədən yağla yağlanmış bir qaba qoyun.
- Hər küftənin üstünə xama pendir doldurun.
- Fırında 200 dərəcədə təxminən 40 dəqiqə bişirin. Yemək bişirərkən küftələrin yanmasının qarşısını almaq üçün qaba bir az su əlavə etməyiniz lazım ola bilər.
