İstənilən rəngdə və çeşiddə olan üzümlər yalnız dəri və sellülozda deyil, toxumlarda da olan güclü antioksidanlar üçün son dərəcə faydalıdır. Yaşıl çeşid yalnız qırmızı rəng verən antosiyaninin olmaması ilə fərqlənir.
Üzüm terapiyasının (ampeloterapiya) təfərrüatlarına baxırsınızsa, onda ən çox qara üzüm çeşidi istifadə olunur. Bununla birlikdə, müasir tibb alimləri üzümün xüsusiyyətlərini öyrənmək üçün qədim empirik metoddan ətraflı kimyəvi tərkibə keçdikdə, bir çox maraqlı fakt aşkar edildi.
Şəfa gücünün rəngdən asılılığı varmı?
Antosiyanin giləmeyvələrin rəngindən məsuldur. Bu fenolik birləşmənin konsentrasiyası yüksəkdirsə, üzüm dəstəsi sadəcə tünd qırmızı deyil, demək olar ki, qara ola bilər. Antosiyanin mükəmməl antiinflamatuar və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.
Ancaq qədim Romalılar yalnız giləmeyvələri deyil, üzümün toxumlarını, yarpaqlarını, gövdələrini və rizomlarını da müalicə edirdilər. Qiymətli antosiyaninin iştirakı ilə qaranlıq sortlara məhsul verən yaşıl üzüm, başqa bir fenolik birləşmə - flavan-3-ol sayəsində bu çatışmazlığı kompensasiya edir. Qan damarlarına da faydalı təsir göstərir, erkən yaşlanmalarının qarşısını alır.
Yaşıl üzümlər, qırmızı üzümlər kimi, dərilərində və toxumlarında qiymətli bir polifenol olan resveratrol ehtiva edir. Xərçəng əleyhinə və göbələk əleyhinə xüsusiyyətlərinə görə Alzheimer xəstəliyinin müalicəsində və ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınmasında alternativ olaraq tibbi diqqəti cəlb etmişdir.
Sümüklərdə mövcud olan yağ kapilyarların divarlarının möhkəmləndirilməsində iştirak edir və qan laxtalanmasının qarşısını alır. Pterostilbene, xolesterol səviyyəsini normallaşdıran bir antioksidandır. Üzümdə olan qida miqdarı (150-dən çox) haqqında məlumat haqlı olaraq yaşıl üzümlərə aiddir.
Yaşıl üzümün faydaları
Yenə də yalnız yaşıl üzümün xas keyfiyyətləri, şübhəsiz ki, orada var. Birincisi, kilo vermək üçün pəhrizə daxil etsəniz, kalori miqdarı baxımından daha faydalıdır (qırmızı növlərdə 74 kkala qarşı 68 kkal). Yaşıl üzüm insulin metabolizması da daxil olmaqla, bədəndəki metabolik prosesləri daha sürətli aktivləşdirir. Kilo itkisində əsas üstünlüyü budur.
Yaşıl meyvələr mədə divarlarına daha yumşaq bir dad və daha az aqressiv təsir göstərir, qəbizlik və həzm pozğunluğuna kömək edir. Yalnız bu vəziyyətdə həkimlər şişkinlikdən qorunmaq üçün toxum ilə giləmeyvə yeməməyi məsləhət görürlər.
Ürək və qan damarlarına təsirindən əlavə böyrək xəstəlikləri üçün yaşıl üzümlər göstərilir. İmmunitet sistemini gücləndirə və performansı yaxşılaşdırmağa qadirdir. Yemək bişirərkən, daha çox istifadə olunan yaşıl üzümün yarpaqlarıdır, çünki daha incə və bərabər bir kənara sahibdirlər. Üzüm üzümlərinin çiçəklənməsi zamanı toplayıb dondurarkən qışda vitaminlərdən istifadə edə bilərsiniz. Yaşıl üzümün yeganə çatışmazlığı, giləmeyvələrin qaranlıq növlərdən daha qısa saxlama müddəti.
