Köftələr tibbi, pəhriz və uşaq qidaları menyusuna daxil olan kiçik ət toplarıdır. Çörəkli köftələr xırtıldayan qabığı olan şirəli kıyılmış ətdir. Yalnız onlarca yeməyi bəzəyəcək, həm də müstəqil bir yemək kimi xidmət edə bilərlər.
Əsas maddələr:
- 0,5 kq üyüdülmüş donuz əti və mal əti;
- 3 kartof;
- 1 yumurta;
- 1 baş soğan;
- 200 g çörək;
- 30 g% 3,2 süd;
- yodlaşdırılmamış duz, istiot qarışığı.
Əlavə maddələr:
- 250 q xama (% 20);
- 15 g un (birinci dərəcəli);
- duz.
Hazırlanması:
- Soyulmuş kartofu bişirin, kıyılmış əti dondurun.
- Qaynadılmış kartofları sərinləyin, kartof püresi içərisində soyun və əzin, bir toyuq yumurtasını parçalayın, qarışdırın.
- Kıyılmış ətləri kartof və yumurta kütləsi ilə birləşdirin, hamar olana qədər yaxşıca qarışdırın, hələlik kənara qoyun.
- Soğanı mümkün qədər kiçik doğrayın, tamamilə yumşalana qədər tavada yağda qızartın. Pişirildikdən sonra sərinləyin. Sonra qiymə əlavə edin.
- Ayrı bir qaba süd tökün və orada 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları əlavə edin, qarışıq olmasın deyə qarışdırın. Nəticədə kütləni kıyılmış ət ilə bir qaba göndərin, bibər və duz qarışığı əlavə edin. Kıyılmış ət homojen və plastik olduğu üçün əllərinizlə yaxşıca qarışdırılmalıdır.
- Bütün kıyılmış ətdən 3-5 sm diametrli ət topları düzəldin, hər birini çörək bükün. Köftələri nəmli əllərlə gəzdirmək daha yaxşıdır, belə ki ət ovuclarınıza yapışmayacaq.
- Bir tencereyi bol yağla əvvəlcədən qızdırın və bükülmüş küftə əlavə edin. Qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən orta istilikdə qızartın. Sonra tavaya az miqdarda su tökün və qızardılmış topları 5 dəqiqədən çox bişirin. Sonra bütün küftələri bir qaba qoyun.
- Tava içindəkiləri tökməyin, xama sousu hazırlamaq üçün lazım olacaq. Qovurulmuş qabda qalan ət suyuna un əlavə edin, 5-6 dəqiqə qovurun, xama və duz əlavə edin, dərhal qarışdırın ki, topaqlar qalmasın. Sos yalnız 1-2 dəqiqə ərzində qalınlaşacaq. Yanğın söndürülə bilər, tavanı bir qapaq ilə örtün.
Köftəyə masaya xidmət edərkən xama sousu ilə tökməyi unutmayın; təzə göyərti ilə qaynadılmış kartof yan yemək kimi uyğundur.
