Ah, məşhur Astrid Lindgrenin kitablarında əbədiləşdirdiyi bu məşhur İsveç köfteləri, onlara olan ehtirası bütün zamanların ən cazibədar və orta dərəcədə yaxşı bəslənmiş insana aid etdi! Çoxlarının bir daha IKEA-ya getməyə hazır olduqları. Səliqəli, dolğun, zərif sousu və lingonberry mürəbbəsi ilə. Bu incəliyi evdə bişirə bilərsiniz, çünki yüz minlərlə isveçlinin işi budur. Bunu dünyanın ən populyar mağazalarından biri olsa belə bir yeməkxanadakından daha yaxşı edirlər.
İsveç küftəsi necə hazırlanır
Köftələrin özləri üçün aşağıdakı qidalara ehtiyacınız olacaq:
- 1 baş soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 stəkan ağ çörək, kublara doğranmış;
- ½ stəkan süd% 2,5 yağ;
- 500 qram kıyılmış mal əti (boyun);
- 500 qram üyüdülmüş donuz əti (boyun);
- ½ fincan çörək qırıntıları;
- 12 çay qaşığı rəndələnmiş muskat;
- ¾ çay qaşığı əzilmiş allspice;
- 2 toyuq yumurtası;
- zeytun yağı.
Sarı salat soğanının başını soyun, kiçik kublara kəsin. Sarımsaq dişlərini bir mətbuatdan keçirin. Zeytun yağını bir tavada orta istilikdə qızdırın, soğanları şəffaf olana qədər qovurun, bir çimdik duz ilə qarışdırın və sarımsaq əlavə edin. 2-3 dəqiqə daha bişirin, sonra tərəvəzləri bir qaba köçürün və sərinləyin.
Soğan soyuyarkən südü ağ çörək kublarının üzərinə tökün. Mayenin udmasına icazə verin. Sonra südü sıxın və soğanı və sarımsağa çörək əlavə edin. Torpaq əti əlavə edin, bibər, duz, hind qozu ilə mövsüm əlavə edin. Yumurtaları yüngülcə döyün və qaba da əlavə edin. Çörək qırıntılarını əlavə edin. Kıyılmış ət yoğurmağa başlayın. Sizə quru görünsə, az-az süd əlavə edin. Hamar, homojen bir kütləyə yoğurun. Havalı olmaq üçün onu döyün.
Fırını 200C-ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını folqa ilə düzün və yağla yüngülcə çiləyin. Bir xörək qaşığı ilə kıyılmış əti götürün və bu kütlədən səliqəli toplar düzəldin. Köftələri bir bişmiş qaba qoyun. Onları 20-25 dəqiqə qızıl rəngə qədər bişirin.
Köftə sousu
Sos üçün sizə lazım olacaq:
- 3 xörək qaşığı kərə yağı;
- 1/3 stəkan buğda unu;
- 3 stəkan mal əti suyu;
- ¼ stəkan xama;
- Worcester sousu.
Küftələr bişərkən sousu hazırlayın. Dərin bir tavanı orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Kərə yağı yavaşca əridin. Bütün kərə yağı tamamilə əridikdən və azca köpüklənməyə başladıqda, içinə unu süzün. Xüsusi qoz ləzzəti görünənə qədər qarışdırın və isti mal əti bulyonuna tökün. Sosu çırpmağa başlayın. Nə unun, nə də sousun yanmaması çox vacibdir, çünki İsveç köftəsi sousunun əsl rəngi qaymaqlı ağdır. Sosu bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və ara sıra qarışdıraraq təxminən 20 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış ətə xama tökün, duz, istiot, Worcester sousu ilə ədviyy edin.
Hazırlanmış köftələri isti sousa qoyun, qarışdırın və hər şeyi birlikdə 2-3 dəqiqə qızdırın. Ənənəvi lingonberry mürəbbəsi və kartof püresi ilə xidmət edin.
