Yağsız və ya vegan gül kələm köftələri qeyri-adi və dadlıdır. Bu köftələrə pomidor və ya ağ sousda bişmiş, kartof, düyü və ya makaron püresi ilə bəzədilmiş ikinci yemək kimi xidmət edə bilərsiniz. Arıq şorbaya əlavə olaraq vegan köftəsindən də istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- gül kələm - 100 qr
- balqabaq - 50 q
- kartof - 150 q
- susam - 4 xörək qaşığı
- un - 1 xörək qaşığı
- çörək qırıntıları - 3-4 xörək qaşığı
- duz, ədviyyat - dadmaq
- bitki yağı - 2 - 3 xörək qaşığı
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə tərəvəz hazırlamalısınız. Hamısı xam istifadə olunur və yalnız köftələr meydana gəldikdən sonra istilik müalicəsi aparılır.
Addım 2
Kartofu soyun və doğrayın. Bunu yaxalamağa və ya artıq nəmi sıxmağa ehtiyac yoxdur.
Burada balqabağı incə bir sürtgəcdən keçirin. Tərəvəz gəncdirsə, qabığının soyulmasına ehtiyac yoxdur; balqabaq köhnədirsə, böyük sərt toxumları və sərt dəri ilə qabığı soyulmalıdır.
Gül kələm çiçəklərini incə iti bıçaqla doğrayın və bitki qarışığına əlavə edin.
Addım 3
Ağ susam toxumlarını bir qəhvə dəyirmanına qoyun və üyüdün. Sonra bir qarışdırıcı qaba qoyun və 400 ml soyuq su tökün. Bir qarışdırıcı ilə çırpın və süzün. Yaranan küncüt südü özlüyündə qiymətli bir qida olduğundan mayeni ayrı bir bankaya tökün və əlavə olaraq vegan və ya yağsız ağ südlü sous hazırlamaq üçün də istifadə oluna bilər.
Addım 4
Qalan tortu hazırlanmış tərəvəzlərlə bir qaba qoyun. Qarışığı zövqünüzə görə duz edin, ədviyyat əlavə edin. Bunlar oregano və ya üyüdülmüş ədviyyat kimi quru otlar ola bilər. Torpaq keşniş, hindistan cevizi, çəmənlik tərəvəzlərlə yaxşı uyğunlaşır. Və ya istədiyiniz digər ədviyyatlardan istifadə edin.
Addım 5
Buğda unu əlavə edin. Bu komponent, tərəvəz parçalarını bağlamaq üçün köftələrin pişirmə prosesi zamanı dağılmaması üçün lazımdır. Bir xörək qaşığı çox olmayan çox az una ehtiyacınız var. Nəticədə meydana gələn kompozisiyanı yaxşı qarışdırın ki, un tərəvəz şirəsi ilə qarışdırılaraq bütün parçalar arasında nüfuz etsin.
Addım 6
Çörək qırıntılarını ayrıca bir boşqaba tökün. Tavada 2 - 3 xörək qaşığı yağı qızdırın. Hər biri yarım xörək qaşığı tərəvəz qarışığından götürün, əllərinizlə bir top heykəlləyin və çörək qırıntılarına bükün.
Addım 7
Tencereyi bir qapaqla örtərək ən aşağı odda hər tərəfə qızartın. Yoxsa sobada küftə bişirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə hazırlanmış küftələri yağlanmış bir çörək qabına qoyun və 220 dərəcə sobada təxminən 20 dəqiqə və ya qızarana qədər bişirin.
Addım 8
Bu şəkildə hazırlanmış yağsız gül kələm köftələri xidmət vermədən əvvəl bir qab şorba içərisinə əlavə edilə bilər və ya bir qazana qoyulur, pomidor və ya ağ sousun üzərinə tökülür və 2-3 dəqiqə qaynadılır.
Sosda bişmiş köftələr üçün yan yemək, qaynadılmış kartof, dilimlənmiş və ya kartof püresi, qaynadılmış düyü və ya hər hansı bir makaronda əzilmiş ola bilər.
