Donuz periton rulosu satın alınan kolbasa və qaynadılmış donuz ətinə alternativ olaraq ən gözəl və ən əsası sağlamlığa daha az zərərlidir. Sadəcə sarımsaq və ədviyyatlarla hazırlayın və ya şirəli bir budama dolusu ilə hazırlayın.
Donuz göbək sarımı sarımsaq və ədviyyatlarla
Tərkibi:
- 1, 2-1, 5 kq ağırlığında donuz peritonu;
- 8 diş sarımsaq;
- 1 isti bibər;
- 1/4 qaşıq qaşığı. bibər, hindistan cevizi, kekik və ağ bibər;
- 1 çay qaşığı duz;
Ayrıca sizə lazım olacaq:
- 1 m folqa;
- sərt iplər və ya ip.
Peritonu yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun və lazım olduqda küləşin qaldığı yerlərdə oxuyun. Donuz ətini kəsmə taxtasına qoyun və ətdə dərin üfüqi kəsiklər edin, kəsilmədən dəriyə qədər 4 sm aralı.
Sarımsaq dişlərini soyun və xüsusi bir preslə əzin. Bir ət dəyirmanından keçir və ya qarışdırıcıda toxumlarla birlikdə acı bibər üyüdün. Həm ədviyyat, həm də duz ilə birləşdirin və qarışdırın. Yaranan kütləni peritonun içərisinə sürtün, kəsilmiş bölgələrə xüsusi diqqət yetirin. Sıx bir rulonda yuvarlayın və sərt bir iplə bir neçə yerə çəkin.
Fırını 180oC-ə qədər qızdırın. Bir folqa düzbucaqlı hissəsini yarıya qatlayın, üzərinə bir ət rulosu qoyun və möhkəm sarın. Çörək qabına köçürün və sobaya qoyun. Donuz qarın rulonunu 1, 5 saat bişirin. Soyudun və bütün ipləri götürdükdən sonra kəskin bir bıçaqla dilimlərə diqqətlə kəsin.
Quru gavalı ilə donuz göbək rulosu
Tərkibi:
- donuz peritonu (1,5 kq);
- 150 qr quru gavalı;
- 2 portağal;
- 1 osh qaşığı. adjika;
- 30 q cəfəri və şüyüd;
- 2 ulduzlu cirə ulduzu;
- 2 çubuq darçın;
- 1 çay qaşığı bibər qarışıqları (qara, ağ, qırmızı);
- 1 çay qaşığı duz;
- 3 osh qaşığı. konyak;
- 2 osh qaşığı. bal;
- bitki yağı;
Ayrıca sizə lazım olacaq:
- sərt iplər və ya ip.
Əti hazırlayın, üstünə qida filmi qoyun və yemək çəkiciylə bir az çalın. Portağaldan suyu sıxın, bir qazana tökün və orta istidə qızdırın. Yuyulmuş quru ərik, darçın və ulduz anasonu qarışdırın və ara sıra qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Yeməkləri kənara qoyun, içindəkiləri sərinləyin, ədviyyat çubuqlarını və ulduzları oradan götürün və qarışdırıcıda qalanları gruel vəziyyətinə gətirin.
Cəfəri və şüyüd xırda doğrayın. Peritonu dəri aşağı qoyun, adjika ilə yayın, bibər və duz qarışığı ilə səpin, bərabər şəkildə quru gavalı və göyərti ilə örtün. Sıx bir rulon yaradın və bağlayın. Bal və konyak dondurmasını hazırlayın və bir yemək fırçası ilə donuz əti dərisinə sürtün.
Xoruzun dibinə bir az bitki yağı tökün, rulon dikişi tərəfi aşağı qoyun və 200oC-də 1 saat bişirin. Yeməkləri çıxarın, qapaqla bağlayın və yeməyi onsuz da otaq temperaturunda 20 dəqiqə saxlayın.
