Turşuların hazırlanması üçün hər hansı bir ət ümumiyyətlə əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Ancaq daha az dadlı deyil, xüsusilə oruc tutanlar üçün bu şorba balıqla hazırlana bilər.
Vacibdir
- 2 litr bulyon üçün:
- - 500 q təzə balıq;
- - 2 duzlu xiyar;
- - 200 q düyü;
- - 4 kartof;
- - 1 kök;
- - 1 cəfəri;
- - 1 dəstə şüyüd;
- - xama, dadına görə duz.
Təlimat
Addım 1
Turşu istənilən təzə balıqdan hazırlana bilər. Bunun üçün bütöv bir karkas istifadə etmək daha yaxşıdır. Turşu üçün müxtəlif ağ balıq növləri idealdır. Niyə qırmızı balıqdan istifadə etmək arzuolunmazdır? Şorba içində qaynadanda biraz acı bir dad verir. Buna görə, turşu balığından bişirməkdən gələn bütün xoş duyğuları poza bilər.
Addım 2
İlkin mərhələdə balıq suyu qaynadılır. Bunu etmək üçün bütün balıq duz əlavə edilmiş bir tencereye qoyulur. Bulyonu bişirdikdən sonra balığı çıxarın, içindəki bütün sümükləri çıxarın və parçalara ayırın.
Addım 3
Qalan balıq suyuna düyü əlavə olunur, az qala bişənə qədər qaynadılır. Sonra incə doğranmış tərəvəzlər əlavə olunur: kartof, yerkökü, cəfəri. Sonda turşu xiyar və təzə şüyüd əlavə olunur. Turşu tam hazır vəziyyətə gətirilir və hazırlanan balıq son mərhələdə qoyulur. Xidmətə başlamazdan əvvəl xama xama ilə təriflənir.
Turşuların qüsursuz dadı yalnız balıq şorbalarını sevənlərə deyil, hətta ən zərif gurmelerə də müraciət edəcəkdir.
