Fərqli maddələrlə turşu edə bilərsiniz. Kimsə arpa ilə turşu, kimsə düyü ilə bişirməyə üstünlük verir. Ancaq bu şorbanın təməli eynidır - turşu və ya xiyar turşusu. Turşu hazırlamaq digər şorbalardan daha çətin deyil, əsas odur ki, reseptə riayət etmək, turşunu hodgepodge ilə qarışdırmamaqdır
Turşu düyü ilə necə bişirilir
Tərkibi:
Ət (toyuq, mal əti, donuz əti) 500 qram,
Turşu xiyar 3 ədəd,
3 kartof,
Soğan 2 ədəd,
Yerkökü 1 ədəd.
Sıralama:
Turşu hazırlamadan əvvəl əti yaxalayın və suyu bişirin. İçərisinə 1 soyulmuş soğan, qara istiot və dəfnə yarpağı qoyun. Sonra ətini çıxarın və kublara kəsin.
Duzlu xiyarları zolaqlar şəklində doğrayın və yerkökü və soğanla bir tavada 7-10 dəqiqə qovurun.
Sonra, tomat pastasını bitki yağı ilə qovurun. Soğanı çəkmədən əvvəl düyü yuyun və bulyona tökün. 3-4 dəqiqədən sonra turşuya kartof, soğan və yerkökü ilə xiyar və ət qoyun. Hər məhsul bişənə qədər bişirin.
Rassolnik adətən arpa üzərində bişirilir, lakin düyü ilə şorbanın dadı daha pis deyil. Həm də ətlə bişirirsinizsə, çox dadlı çıxacaq. İstənilən ət ala bilərsiniz, amma mal əti hələ də daha yaxşıdır. Lazım olacaq: 500 qr mal əti və ya dana əti, bir stəkan düyüün üçdə biri, tercihen yuvarlaq, 2 lahana turşusu, 1 yerkökü, 2 soğan, 2-3 kartof, bitki yağı, dəfnə yarpaqları, otlar, duz və istiot dadına görə
Soyuq fəsillərdə naharda şorba vermək çox vacibdir. Bədəni isidir və güc verirlər. Şübhəsiz ki, çoxları turşu haqqında eşitmişdilər, amma hamı onu evdə hazırlamadı. Əslində bu ilk kursu hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. İnci arpa və bir-iki turşu varsa, bu zəngin aromatik yeməyi ilə ailənizi asanlıqla bəsləyə bilərsiniz
Klassik turşu ənənəvi olaraq arpa ilə hazırlanır. Ancaq bu dənli bitkini bəyənmirsinizsə və ya sadəcə stokunuzda yoxdursa, düyü və turşu ilə bişirməyə çalışın. Daha az dadlı olmayacaq. Vacibdir - Yerkökü - 1 ədəd; - sarımsaq - 4 diş
Turşuların hazırlanması üçün hər hansı bir ət ümumiyyətlə əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Ancaq daha az dadlı deyil, xüsusilə oruc tutanlar üçün bu şorba balıqla hazırlana bilər. Vacibdir 2 litr bulyon üçün: - 500 q təzə balıq
Çoxlarına tanış olan turşu şorbası yalnız quzu ilə deyil, digər ət növləri ilə də bişirilə bilər. Böyrəklər, digər orqan ətləri və hətta balıqla bişirilir. Orucda bu şorbanı ətsiz və ya quşçuluqsuz edə bilərsiniz. Vacibdir Bulyon üçün:
