Fransız mətbəxi yeməyi - Quiche, müxtəlif dolğularla hazırlana bilən dadlı bir açıq tortdur: ət, göbələk, tərəvəz. Bu, sadəcə bir saat ərzində hazırlana bilən sadə bir yeməkdir.
Xəmir üçün maddələr:
- Un - 100 q;
- Kobud un - 90 q;
- Kərə yağı - 130 g;
- Buzlu su - 3 qaşıq;
- Bitki mənşəli duz - ¼ çay qaşığı;
Dolgu Tərkibi:
- Pendir - 150-200 q;
- Konservləşdirilmiş pomidor - 800 q (2 qutu);
- Sarımsaq - 1 mixək;
- Soğan - 1 ədəd;
- Reyhan;
- Yumurta - 2 ədəd;
- Süd və ya krem - 200 q;
- Təzə üyüdülmüş ağ bibər;
- Duz.
Hazırlanması:
- İlk addım xəmir hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün hər iki növ unu bitki duzu ilə qarışdırın. Kərə yağı unla üyüdün. Qarışığın toxuması çörək qırıntılarına bənzəməlidir. Buzlu suya tökün və sürətli hərəkətlərlə xəmir yoğurun. Nəticədə qarışığı bir saat soyuducuya qoyun.
- Xəmir soyuducuda soyuyarkən, doldurucu hazırlanır. Konservləşdirilmiş pomidorları (duzlu su ilə birlikdə) bir qazana qoyun. Tencereye doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq və bir qaşıq reyhan əlavə edin.
- Pomidor qarışığı qalınlaşana qədər orta istilikdə bişirin. Sərinmək üçün doldurucunu kənara qoyun.
- Yumurtaları krem və ya südlə çırpın. Əvvəllər incə bir sürtgəcdən keçirilmiş və hazırlanmış pomidor qarışığı üzərinə sürtülmüş pendir əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
- Sonra tortu yığmaq lazımdır. Soyudulmuş xəmiri nazik bir təbəqə ilə yuvarlayın və təxminən 25 sm diametrli bir kalıbın içinə qoyun. Çəngəl ilə bazanı deşin və kənarları ətrafına folqa qoyun ki, xəmir bişirilir.
- Soyuducuya təxminən 30 dəqiqə qoyun.
- Xəmiri 10 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Folqa çıxarın. Tortun əsasını içliklə doldurun və doldurma bitənə qədər 20 dəqiqə daha bişirin.
- Tortu soğan və pomidor dilimləri ilə bəzəyin.
