Son vaxtlara qədər Rus istehlakçısı şirin kartofları yalnız kitablardan və ya filmlərdən eşitməklə tanıyırdı. Ancaq bu tropik kök tərəvəzi bütün dünyada ən populyar və geniş yayılmış qida məhsullarından biri hesab olunur.
Tropik ölkələrdən gələn şirin kartoflar (yam) tədricən avropalıların süfrələrinə keçməyə başladı. Şirin kartofların müxtəlif restoranların menyularında və mağazalar rəflərində tapılması o qədər də nadir deyil. Təəssüf ki, bu kök tərəvəz Ruslara o qədər məlum deyil ki, az istehlakçı onu pəhrizinə daxil etməyə cəsarət edir.
Bu hansı tərəvəzdir - şirin kartof?
Görünüşlərinə görə şirin kartof kök yumruları tanınmış kartoflara çox oxşayır. Buna görə bu tərəvəzin danışıq adı şirin kartofdur. Şirin kartof, rizomlarda böyüyən yeməli kök yumruları olan bir dırmaşan sürünən bitkidir. Bu bitki çoxillikdir, lakin kənd təsərrüfatında illik məhsul kimi becərilir. Şirin kartof tropik və subtropik iqlimi olan ölkələrdə yetişdirilir, üstəlik dünyada bu bitkinin 80% -dən çoxu Çindən gəlir.
Şirin kartof kök yumruları qida üçün, torpaq hissəsi isə heyvandarlıq üçün istifadə olunur. Kök yumruları orta hesabla təxminən 300-500 qramdır, lakin ayrı-ayrı böyük nümunələr üç kiloqrama qədər ola bilər. Şirin kartof kontekstində ağ, çəhrayı və ya narıncı çalarların sıx, homojen bir ətinə malikdir. Şirin kartofun dadı ən çox dondurulmuş kartofu xatırladır, bu da danışıq adına - "şirin kartof" a gətirib çıxardı.
Faydalı xüsusiyyətlər və istifadə
Məhsulu hər cür yemək seçimində istifadə edirlər. Salatlara və kartof püresi üzərinə xam sürtülür, bişirilir, qaynadılır, qızardılır və bişirilir. Şirin kartof ət yeməkləri üçün əla bir çörəkdir və ayrıca bir tərəvəz güveç kimi yaxşıdır. Sənaye, şirin kartof kök yumrularından un, bəkməz, şəkər və hətta spirt istehsal edir. Və bu bitkinin toxumları qəhvəyə bənzər bir içki hazırlamaq üçün xammal kimi xidmət edir.
Şirin kartof kök yumruları insan orqanizmi üçün lazım olan zülallar və karbohidratlar, amin turşuları və kalsium, fosfor və dəmir birləşmələri ilə zəngindir. Nişasta və şəkər tərkibinə görə şirin kartof kartofdan 1/5 dəfə çoxdur ki, bu da onları daha qidalandırıcı və kalorili edir.
Bundan əlavə, bu bitki B, C, PP, A vitaminləri ilə zəngindir və karoten də ehtiva edir. Şirin kartof zəngin kimyəvi tərkibi sayəsində ümumi bir tonik və vitamin agenti olaraq yaxşıdır və yüksək nişasta miqdarı mədə-bağırsaq traktının işinə faydalı təsir göstərir və mədə xorasının müalicəsində əhatə edən xüsusiyyətlərə malikdir.
Dadı, qidalı və bədən üçün faydalı xüsusiyyətləri ilə birlikdə şirin kartof, sağlamlığına qayğı göstərən insanların pəhrizində layiqli yer tutur.
