Nahar və ya şam yeməyində doyurucu yeməklər verməyi sevirsinizsə, pomidor sousu ilə ət seçimlərdən biri kimi qəbul edilə bilər. Bu yeməklə məşhur gulaş arasındakı əsas fərq, sellülozun əvvəlcə qızardılmaması, əvvəlcədən qaynadılması və sonra tərəvəzlə bişirilməsidir.
Vacibdir
- - mal əti və ya donuz əti - 800 q;
- - soğan - 4 ədəd;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - bolqar bibəri - 3 ədəd. orta ölçülü (təxminən 350 g);
- - sarımsaq - 3-4 diş;
- - öz şirələrində pomidor - 400 q;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - isti acı bibər;
- - duz;
- - dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- - qızartmaq üçün bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Əti axan suyun altında yuyun, yarısını kəsin və bir qazana qoyun. Soyuq suya tökün ki, əti tamamilə örtsün və sonra qaynadın.
Addım 2
Bir soğan və yerkökü soyun, yaxalayın və qaynar sudan sonra bir tencereye qoyun. Əti minimum temperaturda təxminən 2 saat bişənə qədər tərəvəz ilə bişirin. Bulyonu vaxt bitməmişdən 10 dəqiqə əvvəl duz edin və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Addım 3
Vaxt keçdikdən sonra sobanı sobadan çıxarın və qaynadılmış sellülozu bulyondan çıxarmadan 30 dəqiqə saxlayın. Bundan sonra, ətin çıxarılması və kəsmə taxtasında uzunsov hissələrə bölünməsi lazımdır.
Addım 4
Qalan soğan başlarını soyun və incə yarım üzüklərə kəsin. Bolqar bibərindən budaqları və toxumları çıxarın və uzunsov parçalara kəsin. Sonra bir tava götürün, qızdırın və bir az bitki yağı tökün. Əvvəlcə ət parçalarını qoyun, qızılı rəngə qədər qızartın. Soğan və istiot əlavə edib 2-3 dəqiqə bişirin. Bundan sonra bir neçə xörək qaşığı suyu tökün və hamısını birlikdə 10 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Sarımsağı soyun və sarımsaq presindən əzin. Öz şirəsindəki pomidorları ayrı bir qaba köçürün və çəngəllə əzin. Sonra ətə, soğana və bolqar bibərinə pomidor ilə sarımsaq əlavə edin. Qara bibər, bir-iki çimdik isti qırmızı bibər və dadına görə duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə bişməyə davam edin.
Addım 6
Sonda tavaya 0,5 litr bulyon tökün, örtün və qarışdıraraq 10 dəqiqə daha bişirin. Vaxt bitdikdə, pomidor sousu ilə ət kartof, qaynadılmış düyü, makaron və doğranmış təzə otlarla birlikdə verilə bilər.
