İtalyan mətbəxi üçün müxtəlif şorbalar ənənəvidir. Daha sərin mövsüm üçün tərəvəz, qərənfil və hindistan cevizi ilə qalın bir toyuq şorbası üçün bir resept düşünün.
Vacibdir
- 8 porsiya üçün maddələr:
- - orta ölçülü toyuq;
- - soğan;
- - 2 yerkökü;
- - hər biri 50 qr un və yağ (kərə yağı istifadə edə bilərsiniz);
- - 2 ədəd kərəviz;
- - 2 litr su;
- - yarım kub ət ət suyu (və ya dadına görə);
- - bir çimdik hindistan cevizi;
- - qurudulmuş qərənfil - 2 tumurcuq;
- - dadmaq üçün duz;
- - cəfəri - 6-8 filial.
Təlimat
Addım 1
Toyuğu yaxşı yuyuruq, artıq piyləri çıxarırıq. Soğan və yerkökü soyun, damarları kərəvizdən çıxarın, kənara qoyun.
Addım 2
Yağı bir tencerede yavaş bir odda eritin, un əlavə edin, çırpma ilə qarışdırın. Kütlə köpüklənməyə başladıqda, istidən çıxarın. Unu bir az soyudun, bir qazana 2 litr isti su tökün. Unun tamamilə həll olması üçün hərtərəfli qarışdırın - şorba içərisində heç bir parça olmamalıdır.
Addım 3
Tencereyi atəşə qaytarırıq, bulyonu dadmaq üçün duzlayırıq, yarısı ət küpü, yerkökü, 4 cəfəri və kərəviz dalları əlavə edirik. Soğana 2 mixək tumurcuğunu yapışdırın, bir qazana qoyun.
Addım 4
Toyuğu bir tencereye köçürürük, bir qaynağa qoyuruq və 45 dəqiqə az odda buraxırıq - bitmiş ət asanlıqla sümüklərdən geri qalmalıdır, buna görə toyuq böyükdürsə qaynama müddəti bir qədər artırıla bilər.
Addım 5
Hazır bulyonu böyük bir qaba süzün, tərəvəzləri atın. Toyuğu bir az soyudun, dərisini və sümüklərini çıxarın. Toyuq döşünü kənara qoyun, ətin qalan hissəsini əllərinizlə doğrayın və qarışdırıcı qaba qoyun. Bir az bulyon əlavə edin və ətini incə krem halına gələnə qədər çəkin.
Addım 6
Qarışdırıcının tərkibini bir tencereye köçürün, qalan suyu tökün və hamar olana qədər qarışdırın. Şorba toxumasını mümkün qədər həssas etmək üçün əlavə olaraq süzgəcdən və ya qaba mesh ələkdən süzə bilərsiniz.
Addım 7
Şorbanı hindistan cevizi ilə bişirin, toyuq göğsünü bərabər zolaqlar şəklində doğrayın və bir qazana qoyun. Şorbanı istiləşdirin, xidmət etmədən əvvəl doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.
