Yalnız dadlı qarışıqlı balıq bişirmək deyil, həm də yeməyin gözləri sevindirməsi və qonaqların və yaxınlarınızın iştahını artırması üçün bəzəmək də vacibdir. Bir neçə ipucu təsəvvürünüzü oyadacaq və ya unudulmuş fəndləri xatırladır. Yemək bişirərkən yeməyin gözəlliyi və dadı bir-birindən ayrılmaz və biri digərini tamamlayır.
Vacibdir
-
- 1 kq pike levrek;
- lampa;
- yerkökü;
- duzlu xiyar;
- 30 g jelatin;
- 1 toyuq yumurtası;
- 5 bildirçin yumurtası;
- 1 dəfnə yarpağı
- göyərti
- duz.
Təlimat
Addım 1
Pike perch'i soyun və yuyun, hissələrə bölün. Sümükləri və başı bir qazana qoyun, soğan, dəfnə yarpağı, istiot qarğıdalı və duz əlavə edin. Suya tökün və 20 dəqiqə bişirin. Sonra orada bişirmək üçün çavdar perch parçalarını qoyun. Bulyonu duzla düzəldin. Balıq bişdikdə, yarıq qaşıqla parçaları çıxarın, istənilən formada bir qaba qoyun. Filetlər arasında kiçik boşluqlar qoyun. Balıq qabını soyuducuya qoyun. Yaranan bulyonu tülbentdən süzün və əvvəlcədən isladılmış jelatini qızdırın.
Addım 2
Aspik bəzəmək üçün maddələr hazırlayın:
Yerkökü hərtərəfli yuyun və soyun, qaynadın. Diskləri kəsin. Hər dairədən bir ulduz kəsin.
Limonu yuyun və incə dilimlərə bölün.
Cəfəri yuyun, yarpaqlarını qoparın.
Turşuları uzununa incə dilimlərə kəsin.
Bıldırcın yumurtasını bişirin, yumşaq soyun və yarısını kəsin.
Addım 3
Hər bir çavdar diliminin üstünə ulduz şəklində bir yerkökünün üstünə bir limon dairəsi qoyun.
Balıq parçaları arasına qarışıq parçaları, bildirçin yumurtalarının yarısı və cəfəri qoyun. Bundan sonra, süngərlik hissələrini bəzədilmiş yerlərindən çıxmaması üçün içərisində həll edilmiş jelatin olan bulyon ilə iki addımla doldurun.
Bulyonun hər sonrakı hissəsini əlavə etdikdən sonra qarışıqlı yeməyi soyuducuda soyudun. Bulyonun son hissəsi balıqları və bəzəkləri tamamilə örtməlidir. Yeməyi qatı olana qədər soyuducuda saxlayın. Xidmətə başlamazdan əvvəl, buruq bir bıçaqla hissələrə bölün.
