Zeytun qırmızı şorbası ərəb mətbəxinə aiddir. Bütün zeytun həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. Şorba ətlə hazırlanır, buna görə ürəkaçan olur, tomat pastası ona zəngin bir rəng qatır. Çuxurlu zeytun tələb olunur.
Vacibdir
- - 3 banka zeytun;
- - 800 q ət;
- - 4 kartof;
- - 2 yerkökü;
- - 1 soğan;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası;
- - 3 çay qaşığı şəkər;
- - 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- - bibər qarışığı, duz, zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Zeytun bankalarından mayeni boşaltın. Zeytunları isti suya qoyun, 1 saat saxlayın, belə ki, zeytundan artıq ədviyyat və duz yox olsun. Bu müddət ərzində suyu 3 dəfə dəyişdirin.
Addım 2
Bulyonu ətdən qaynadın. Hər hansı bir ət ala bilərsiniz - dana, donuz əti, mal əti. Bulyonu süzün və əti iri parçalara ayırın. Hazır bulyon təxminən 2 litr olmalıdır.
Addım 3
Ət və doğranmış kartofları bulyona qoyun və 10 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Yerkökünü zolaqlar şəklində doğrayın, soğanı doğrayın, yağı zeytun yağına qızartın. Sonra zeytunla birlikdə bulyona əlavə edin. Bir qaynadək gətirin.
Addım 5
Homojen maye qırmızı kütlə əldə etmək üçün unu ayrıca tomat pastası və bir az bulyon ilə qarışdırın.
Addım 6
Pomidor qarışığını şorbaya əlavə edin, dadına görə duz edin. Şəkər və istiot qarışığı əlavə edin. Zeytun qırmızı şorbasını orta istilikdə 20-30 dəqiqə bişirin. Bundan sonra sobanı söndürün və şorbanı qapalı qapağın altına 5 dəqiqə daha dik qoyun. Şorbanı isti şəkildə verin.
