Mal əti şorbaları qidalandırıcı, zəngin və çox yağlı deyil. Onları payız və qışda bişirmək daha yaxşıdır - isti şorba mükəmməl istilənir və asanlıqla tam yeməyi əvəz edir. Mal əti tərəvəz, ədviyyat, göyərti və digər maddələrlə yaxşı uyğun gəlir.
Mal əti ilə İrlandiya lobya şorbası
İngilis ev yeməklərində məşhur olan klassik bir resept. Baharatlar yeməyə doyma əlavə edir, ayrıca qaynadılmış ağ lobya toxluqdan məsuldur. Zirə, sarımsaq və kərəvizin nisbətləri dadına görə dəyişdirilə bilər. Pendirlə xırtıldayan tost əlavə edərək şorbaya isti və qaynadılmış şəkildə xidmət edin.
Tərkibi:
- 250 g mal əti barabanı;
- 250 g ağ lobya;
- 3 dilim donuz;
- 1 osh qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı;
- 1 orta soğan;
- 2 yerkökü;
- 600 ml konservləşdirilmiş pomidor öz şirəsində;
- 1, 2 litr süzülmüş və ya şişelenmiş su;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi;
- 3 ədəd kərəviz;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 3 çay qaşığı zirə;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Fasulye bir gecədə soyuq suda isladın. Səhər mayeni boşaltın, lobya yuyun, təzə su əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcdə yarı bitmiş lobya atın.
Tencerədə bitki yağı qızdırın, incə doğranmış donuz əti, doğranmış mal əti, doğranmış yerkökü, sarımsaq, soğan, dəfnə yarpağı, kimyon və kərəviz əlavə edin. Qarışdırın, 5-7 dəqiqə qovurun. Suya tökün, lobya, suyu ilə pomidor əlavə edin, sirkə və bir az duz. Qarışığı bir qaynağa gətirin, sobanın gücünü azaltın. Orta istilikdə 1, 5 saat bişirin, qapağın altında ən az 10 dəqiqə dəmlənin. Xidmətə başlamazdan əvvəl təzə üyüdülmüş qara bibər ilə çiləyin.
Brokoli Püresi Çorbası: Addım-addım hazırlanması
Mal əti və brokkoli sağlam və ləzzətli püresi şorbası hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Körpə və pəhriz qidaları üçün uyğundur, bir hissəsinin kalori miqdarı 250 kcal-ı keçmir. Şorba evdə hazırlanan ağ çörək kruotları və bir qaşıq təzə xama ilə verilir.
Tərkibi:
- 300 q mal əti;
- 2 kartof;
- 150 q brokoli (dondurulmuş);
- 2 orta yerkökü;
- 1 soğan;
- duz;
- Dəfnə yarpağı;
- qara qara bibər;
- qara istiot;
- təzə otlar (cəfəri, kərəviz);
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Mal əti parçalara ayırın, yaxalayın, filmləri soyun. Əti bir tencereye qoyun, suyun üstünü örtün, yarısı soğan və qaba doğranmış yerkökü əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün, istiliyi azaltın, dəfnə yarpağı və qara istiot əlavə edin. Bulyonu 1, 5 saat qaynatın, ətini çıxarın, kiçik parçalara ayırın. Bulyonu süzün, qaynadılmış tərəvəzləri atın.
Yerkökü və kartofu soyun. Kök tərəvəzi sürtün, kartofları kublara doğrayın. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, dondurulmuş brokkoli əlavə edin, süzülmüş bulyonun üzərinə tökün. Şorbanı kartof yumşalana qədər qaynadın, duz və istiot vurun, kartof püresi içərisinə batırılan bir qarışdırıcı ilə çalın. Plitələrə tökün, hər boşqaba doğranmış mal əti və xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
Gülaş şorbası: addım-addım resept
Qalın və doyurucu gulaş şorbası məşhur bir Macar yeməyidir. Restoranlarda və kafelərdə hazırlanır, ancaq evdə hazırlanan şorba daha dadlıdır. Yeməkdə çox kalori var və qışda yaxşı isinir. Düzgün hazırlanmış gulaş fotoşəkildə təsirli görünür, bişirmək isə olduqca sadədir.
Tərkibi:
- 500 q mal əti pulpası;
- 50 q kərə yağı;
- 1 soğan;
- 1 orta kök;
- 1 osh qaşığı. l. buğda unu;
- 6 kartof;
- 1 cəfəri kökü;
- Dəfnə yarpağı;
- dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər.
Əti yuyun, filmləri çıxarın. Mal əti kiçik səliqəli parçalara ayırın. Soğan, yerkökü və cəfəri kökünə xırda doğrayın, yarım bişənə qədər isti yağda qızartın. Tava ət əlavə edin, ara sıra qarışdırın, yumşalana qədər qaynadın.
Qarışığın içinə qaynar su tökün. Şorba kifayət qədər qalın olmalıdır, sulu deyil. Tencereyi qapaqla örtərək, orta dərəcədə odda 20-25 dəqiqə bişirin. Kiçik bir tavada 1 osh qaşığı qarışdırın. l. kərə yağı və eyni miqdarda buğda unu, qırmızıya qədər qızartın. Qızartma ununu az miqdarda bulyonla seyreltin, tamamilə homojen olana qədər qarışdırın, şorbaya dad verin.
Doğranmış kartofları bir qazana qoyun, dəfnə yarpaqları, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Şorbanı kartof hazır olana qədər qaynadın, sobanı söndürün, yeməyin qapağın altında 10-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Yeməyi daha ədvalı etmək üçün üzərinə qırmızı isti bibər üzükləri və bir neçə xörək qaşığı qırmızı bibər tozu əlavə edə bilərsiniz.
Mal əti qabırğası və tərəvəz ilə şorba
Mal əti qabırğalarından zəngin bir bulyon alınır, bir sıra tərəvəz və göbələk dəsti ilə əlavə olunmalıdır. Tərəvəzlər nə qədər müxtəlifdirsə, bitmiş yemək o qədər gözəl olacaqdır.
Tərkibi:
- Sümüyə 1,5 kq mal əti brisket;
- 4 kərəviz sapı;
- 200 g təzə şampinonlar;
- 3 sm zəncəfil kökü;
- 2 yerkökü;
- 3 diş sarımsaq;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- yabanı bibər noxud;
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Mal əti parçalara bölün, hər birində 2 qabırğa, soyuq su tökün və yarım saat buraxın. Tencereyi ocağın üzərinə qoyun, bir qaynadək gətirin, köpüyü götürün, istiliyi azaltın. Zəncəfili dilimlərə kəsin, soyulmuş sarımsağı bir az əzin. Bir tencereye zəncəfil və sarımsaq əlavə edin, yaşıl soğan və bibərin ağ hissələrini orada qoyun. Bulyonu 1, 5 saat, 30 dəqiqə qabırğa götürməyə hazır olana qədər qaynatın, ətini kəsin və parçalara ayırın.
Bulyonu süzün, qazana qayıdın, mal əti parçaları əlavə edin və qaynadın. Yaşıl soğan, yerkökü və kərəviz xırda doğrayın. Sapları şampinonlardan çıxarın, qapaqları təmiz dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri isti yağda yumşalana qədər qovurun, bulyona qoyun. Orta istilikdə 5 dəqiqə bişirin, göbələk əlavə edin, 3 dəqiqə sonra yaşıl soğan, istiot və duz əlavə edin. Şorbanı 3-4 dəqiqə bişirin, isidilmiş qablara tökün və süfrəyə verin.
Mal əti ilə kələm şorbası: ən yaxşı qış şorbası
Dadlı zəngin kələm şorbası dadına ədviyyat əlavə edərək təzə və ya duzlu kələmdən hazırlana bilər. Yeməyin qida dəyəri yüksəkdir, uzun müddət toxluq hissi verir, isinir, həzmi stimullaşdırır. Kələm şorbasını bişdikdən dərhal sonra verə bilərsiniz, ancaq 10-12 saatdan sonra xüsusilə doymuş olurlar. Mükəmməl müşayiət - çovdar çörəyi, təzə otlar və xama.
Tərkibi:
- 500 q mal əti (sümüklü sellüloz);
- 4 orta ölçülü kartof;
- 2 yerkökü;
- 500 q təzə ağ kələm;
- 1 böyük ətli pomidor;
- 1 soğan;
- Dəfnə yarpağı;
- qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı;
- duz;
- qara qara bibər;
- qara istiot;
- təzə və ya qurudulmuş otlar (şüyüd, cəfəri, kərəviz).
Mal əti yuyun, filmləri çıxarın. Əti bir tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün. Mayeni bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxarın, istiliyi azaltın. Bulyona duz əlavə edib 1 saat bişirin. Yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı və qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Mal əti ətinin yox olub olmadığını yoxlayın. Ət sərtdirsə, yumşalana qədər bişirin, götürün, sümükdən çıxarın və doğrayın. Bulyonu süzün, yenidən tavaya tökün, doğranmış mal əti orada qoyun.
Kələmdən ləng və zədələnmiş yarpaqları çıxarın, kötükü götürün. Çəngəlləri incə doğrayın, soğanları və pomidorları kiçik kublar halında kəsin. Yerkökünü soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Qızartma qabda bitki yağı qızdırın, soğan qoyun və qarışdıraraq şəffaf olana qədər qovurun. Yerkökü əlavə edin və 5 dəqiqə daha qızardın. Pomidorları qoyun, qarışdırın, artıq mayeni buxarlandıraraq 3-5 dəqiqə bişirin.
Bulyonlu bir tencerəni ocağın üstünə qoyun, qaynadın, istiliyi azaltın. Kartof və kələm qoyun, 10 dəqiqə bişirin, qızardılmış tərəvəz və ədviyyat əlavə edin. 6-8 dəqiqə bişirin, kələm şorbasını dadın. Lazım gələrsə duz və istiot əlavə edin. İncə doğranmış təzə otları bir qazana tökün, şorbanı qapaqla örtün və 15 dəqiqə saxlayın. Hər boşqabda bir az xama ilə isti xidmət edin.
