Gravy hazırlamaq üçün ən azı 3 yaşında olan heyvanlardan mal əti götürməyiniz tövsiyə olunur. Belə ət bir yağ qatına malikdir, bunun sayəsində ondan zəngin bir dadı olan souslar hazırlamaq mümkündür. Mal əti brisketinin və ya çiyin bıçağının ən yaxşı su hazırlamaq üçün istifadə olunduğuna inanılır.
Suyu hazırlayarkən mal əti parçaları ümumiyyətlə yağda əvvəlcədən qızardılır. Bu mərhələdə onu aşmamaq vacibdir. Yanğın güclü olmalıdır ki, mal əti çox uzun sürməsin - maksimum 7 dəqiqə. Əks təqdirdə, ət çətin olacaq.
Qarğıdalı ilə mal əti sousu
Karabuğday ənənəvi olaraq ət ilə birləşdirilir. Mal əti sosu ilə bu cür dənələr çox dadlı olacaqdır.
Tərkibi:
- gənc mal əti - 0,5 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- pomidor sousu - 2 osh qaşığı / l;
- soğan - 1 ədəd;
- qaynadılmış su - 1 osh qaşığı;
- bitki yağı;
- duz və istənilən ədviyyatlar.
Necə bişirilir: addım-addım resept
Əti yuyun, salfetlərlə silin və xırda kublara kəsin. Bitki yağı içərisindəki bir tavada mal əti qızılı rəngə qədər qovurun.
Soğanı və sarımsağı soyun, doğrayın və ətlə birləşdirin. Tərəvəz yumşalana qədər yeməyi qızardın. Bundan sonra şirəyə pomidor sousu əlavə edin, duzlayın, bibər və ədviyyat səpin, su əlavə edin və ət bişənə qədər odda saxlayın.
Mal əti makaron sousu
Makaron sosu mütləq hazırlanmalıdır. Bu, belə bir yeməyin dadını xeyli yaxşılaşdırır və daha az qurudur. Əlbəttə ki, makaron, ləzzətli mal əti suyu ilə də xidmət edə bilər.
Bu vəziyyətdə sousu hazırlamaq üçün məhsullar aşağıdakılara ehtiyac duyacaqdır:
- mal əti - 500 q;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı / l;
- xama və pomidor sousu - 2 osh qaşığı / l;
- su - 300 ml;
- soğan və yerkökü - hər biri 2 ədəd;
- un - 1 osh qaşığı / l;
- duz və mal əti üçün istənilən ədviyyat.
Suyu hazırlamaq üçün addımlar
Tendonları və filmləri mal ətindən çıxarın, yuyun və qurutun. Əti dar, nazik dilimlərə kəsin. Mal ətini 2 xörək qaşığı bitki yağı içərisində yüksək temperaturda qızartın və üzərinə 200 ml su əlavə edin. Tavanın altındakı istiliyi azaltın və ətini yumşalana qədər gətirin.
Soğanları və yerkökü soyun və doğrayın. Onlara 1 xörək qaşığı yağ tökdükdən sonra ayrı bir qızartma qaba qoyun. Yerkökü və soğanı təxminən 2 dəqiqə qovurun. qızıl qəhvəyi görünənə qədər.
Tərəvəzlər qovurulurkən unu ayrı bir qaba tökün, içərisinə təxminən 100 ml soyuq su tökün və hamarlaşana və topaqlar tamamilə yox olana qədər hər şeyi qarışdırın. Dərhal suyu və unu tərəvəz qabına tökün, xama və pomidor sousu əlavə edin və maddələri qarışdırın.
Yeməyə ədviyyat əlavə edin və duz edin. Nəticədə sousu ətlə birləşdirin, yeməyi başqa 2 dəqiqə qaynatın. və makaron ilə xidmət edin.
Kartof püresi üçün orijinal sous
Mal əti ətli bu yan yemək də daha həssas və ləzzətli olur. Kartof üçün göbələk, tərəvəz və qırmızı şərab ilə bu cür ətdən orijinal sous hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- yerkökü və soğan - hər biri 1 ədəd;
- qırmızı şərab - ½ stəkan;
- şampinon göbələkləri - 300 q;
- un və yağ - 4 osh qaşığı / l;
- mal əti suyu - 1 stəkan;
- duz istiot.
Pişirmə texnologiyası addım-addım
Mal əti yuyun, qurudun və kiçik parçalara ayırın. Əti una batırın, qabda qabığa qədər kərə yağı ilə qızartın və ayrı bir yeməyə köçürün.
Yerkökü və soğanı soyun. Soğanı və göbələkləri çox qaba doğrayın. Göbələkləri yarıya bölə bilərsən. Yerkökü orta sürtgəcdə doğrayın.
Tərəvəz və göbələkləri mal əti bişirdiyiniz eyni tavaya qoyun. Yeməyə xırda doğranmış sarımsaq əlavə edin. Tərkibləri təxminən 15 dəqiqə bişirin. və şərab və bulyonu yeməyə tökün.
Mal ətinin ətinə ədviyyat əlavə edin və duzlayın. Göbələk və tərəvəzə ızgara ət əlavə edin. Bütün yeməkləri təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Tavanın altındakı atəşi söndürün və sousu təxminən 3 saat sərinləyin.
Mal əti ilə dadlı xama sousu
Xama və mal əti suyu çox xoş və qeyri-adi bir ləzzət qarışığı meydana gətirir. Belə ətdən hazırlanmış qaymaqlı sous həm makaron, həm də qarabaşaq yarması və ya kartof üçün idealdır.
Bu yemək üçün məhsullar aşağıdakıları almalıdır:
- mal əti - 500 q;
- soğan - 1 baş;
- yağ tərkibi 14% olan xama - 4-5 st / l;
- su və ya bulyon - ½ osh qaşığı;
- duz istiot.
Bu reseptdəki xama miqdarı sizin təqdirinizə görə tənzimlənə bilər. Et ətinin daha çox çıxması üçün 4-5 yox, 6-8 qaşıq götürə bilərsiniz.
Pişirmə alqoritmi
Soğanı soyun, incə doğrayın və şəffaf olana qədər yüksək istilikdə qızartın. Mal əti yuyun və xırda doğrayın. Əti salfetlərlə ləkələyin və soğanla tavaya qoyun.
Mal əti qızıl qəhvəyi olana qədər qızardıldıqdan sonra, ət suyuna xama əlavə edin. Bir tavaya su tökün, bibər və yeməyi duzlayın. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın və ət ətini bişənə qədər örtülənə qədər qaynadın.
Ət və soğan bişirərkən bəzən bir tavada qarışdırın. İstədiyiniz təqdirdə bu şirəyə bir az un əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bu addım isteğe bağlı sayılır, çünki xama ilə sousu onsuz da olduqca qalındır.
Uşaq bağçası tərzində mal əti
Çoxlarının yaxşı tanıdığı belə bir sous minimum miqdarda ədviyyatla hazırlanır. Bu vəziyyətdə, məsələn, ət suyuna bibər qoymayın. Əti özü mümkün qədər yumşaq olduğu qədər bişirməyə çalışırlar.
Tərkibi:
- gənc mal əti və ya dana əti - 500 q;
- soğan və yerkökü - hər biri 1 ədəd;
- su - 200 ml;
- bulyon - 0,5 stəkan;
- un - 1 natamam st / l;
- pomidor sousu və xama - 1 osh qaşığı / l;
- duz.
Yemək bişirmə texnologiyası
Uşaq bağçası tərzi üçün ətləri çox incə kublar halında kəsin. Hər zamanki kimi soğan və yerkökü ilə bir tavada qızardın. Soğanı əvvəlcədən xırda kublar halında kəsin və yerkökü orta sürtgəcdən keçirin.
Bir tavaya su tökün və mal əti yumşalana qədər bişirin. Dibçəyi ayrı bir tavada hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qaba un, pomidor sousu və xama qoyun, hər şeyi bulyonla tökün və qarışdırın.
Nəticədə doldurulmuş məhsulu bitmiş güveçə tökün və duz ilə tökün. İstiliyi artırın və ətin kifayət qədər qaynamasına icazə verin.
Köpükləndikdən sonra atəşi aşağı salın, tavanı bir qapaq ilə örtün və suyu 10 dəqiqə daha bişirin. Hazırlanmış sousu kartof, qarabaşaq yarması və ya əriştə püresi ilə servis edin.
Torpaq əti badımcan badması
Bu dadlı sous kartof püresi üçün əlavə olaraq idealdır.
Məhsullar:
- kıyılmış ət - 600 q;
- badımcan - 2 orta;
- şalgam soğanı - 2 ədəd;
- öz şirələrində duzlu pomidor - 400 q;
- pomidor sousu - 2 osh qaşığı / l;
- qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd;
- xama - 4 osh qaşığı / l;
- qara bibər, mərcan, reyhan, cəfəri;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Gravy hazırlama texnologiyası
Bir soğan və sarımsağı xırda kublara doğrayın və tavada bitki yağı ilə qızartın. Tərəvəzlərə doğranmış bolqar bibəri əlavə edin.
Turşu pomidorları qabdakı sousla birlikdə tavaya qoyun, maddələri qarışdırın, yeməyi təxminən 2 dəqiqə bişirin və sobadan çıxarın. Patlıcanların qabığını soyun və kiçik kublara kəsin.
İkinci soğanı bıçaqla doğrayın və tavada qızardın. Kıyılmış mal əti və badımcanı soğana əlavə edin və maddələri təxminən 5 dəqiqə bişirin.
İlk addımda hazırlanmış pomidor tərəvəz sarğısını kıyılmış ətlə qovurma qabına tökün. Yeməyə pomidor sousu, xama və ədviyyat əlavə edin. Duz edin və az istilikdə davamlı qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Mal əti və alma ilə sos
Bu ət hər hansı bir çörək yeməyi ilə hazırlana bilər. Lakin mal əti və alma sousu düyü ilə daha yaxşı uyğun gəlir.
Tərkibi:
- bulyon - 1 stəkan;
- mal əti - 500 q;
- turş alma - 1-2 ədəd;
- xama - 3 osh qaşığı / l;
- pomidor sousu - 2 osh qaşığı / l;
- buğda unu - 1 osh qaşığı / l;
- duz.
Pişirmə təlimatları addım-addım
Mal əti filmlərdən soyun, yuyun, qurudun və kublara kəsin. Əti ətə yağda qızartın. Dilimlənmiş almaları ayrı bir tavada qızartın.
Alma ətə əlavə edin və bulyonu ət suyuna tökün. Tərkibləri 5 dəqiqəlik bir tavada bişirin. Pomidor sousu əlavə edin və ət ətini yumşalana qədər bişirin.
Xama ilə unu qarışdırın. Qarışığı ət ilə birləşdirin, yeməyi bir neçə dəqiqə bişirin və odunu söndürün.
Yavaş bir ocaqda sosu necə etmək olar: sadə bir resept
Bu şəkildə, yan yeməklər üçün mal əti soyunması olduqca nadir hallarda edilir. Suyu yavaş bir ocaqda bişirmək, ənənəvi üsul qədər demək olar ki, çox səy tələb edir. Bu texnika, buna görə ümumiyyətlə yalnız soba ilə bağlı hər hansı bir problem olduqda istifadə olunur.
Tərkibi:
- mal əti - 500-700 q;
- kərəviz sapı, şalgam soğanı, şirin bibər - hər biri 1 ədəd;
- pomidor sousu - 3 osh qaşığı / l;
- pomidor - 2 ədəd;
- bulyon və ya su - 2 stəkan;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, istiot, günəbaxan yağı.
Mal əti sosu resepti
Əti yuyun, qurudun və böyük kublara kəsin. Çox yeməkdə qızartma rejimini açın və qabına bitki yağı tökün. Rəngi dəyişənə qədər mal əti bişirin.
Bütün tərəvəzləri yuyun, soyun və doğrayın. Onları iri parçalara ayırın, əks halda bişib sərtləşə bilər. Pomidor ən yaxşı şəkildə böyük xama şəklində kəsilir.
Tərəvəzləri yavaş bir ocağa qoyun və suyun qismən buxarlanana qədər bişirin. Yeməyi duz və istiotla bişirin, üzərinə mətbuatdan keçən pomidor sousu və sarımsağı əlavə edin, suyu tökün.
Tərkibləri qarışdırın, cihazın qapağını bağlayın, "Stew" rejimini təyin edin və pişirmə müddəti 2 saatdır.
Mikrodalğalı sobada dadlı mal əti suyu
Bu şəkildə soba ilə soba etmək üçün vaxt olmadığı təqdirdə sousu yan yemək üçün hazırlamağa dəyər. Mal əti ətini çox tez mikrodalğalı edin.
Tərkibi:
- dana və ya cavan mal əti - 500 q;
- soğan - 1 kiçik baş;
- kərə yağı və pomidor sousu - hər biri 2 osh qaşığı / l;
- lavrushki - 2 yarpaq;
- su və ya bulyon - 1 stəkan;
- duz istiot.
Addım-addım resept
Dana və ya mal əti yaxalayın, qurudun və kiçik parçalara ayırın. Soğanı soyun və doğrayın. Hər iki maddəni mikrodalğalı bir qaba qoyun.
Bişirdiyiniz bütün digər maddələri qaba əlavə edin. Bulyonu kütlənin üzərinə tökün, duz və istiot əlavə edin. Qapağı qabın üzərinə qoyun və mikrodalğalı sobada 15 dəqiqə bişirin. ən yüksək gücdə.
Gravi qabını sobadan götürün, maddələri qarışdırın və qabı yenidən mikrodalğalı sobaya qoyun. Bu dəfə performansını orijinalın 30% -ə endirərək daha az güc təyin edin. Suyu 10 dəqiqə daha bişirin.
Kasanı yenidən mikrodalğadan götürün və sousu bir müddət qapağın altında oturun. Bu sos ən yaxşı makaron ilə verilir.
