Balıq və ət kotletləri çoxdan bəri ənənəvi hala gəldi, lakin bunları birləşdirmək fikri tamamilə yeni bir şeydir. Bu birləşməyə əsaslanan ləzzətli kotletlər hazırlayın və ailəni qeyri-adi bir yeməklə təəccübləndirin.
Tərkiblərin hazırlanması
Kotlet üçün yetərli olmayan bir az balıq və ət filetiniz varsa, bu iki məhsulu birləşdirin və "Dostluq" adlı bir yemək hazırlayın. Bunun üçün nə lazımdır:
- 250 g balıq filesi və ya 350-400 g balıq;
- Yağlı 250 q donuz əti;
- 1 soğan;
- 1 orta ölçülü çiy kartof;
- 1 çiy yumurta;
- dadmaq üçün bibər, duz;
- bitki yağı;
- çörək qırıntıları.
Soyuducunuzda çəhrayı qızılbalıq, pollok, hoki və ya digər yağsız balıq filesi və yağlı donuz əti varsa, ət və balıq kotletləri nəcib olacaqdır. Balıq karkasının sıx pulpadan ibarət olması vacibdir, əks halda köftələr yaya bilər.
Donuz ətini durulayın, kublara kəsin. Elektrikli olmayan bir ət dəyirmanı və ya problemli bir ətiniz varsa (az miqdarda damar, film var), doğranmış parçaları 30 dəqiqə buzdolabında bir qaba qoyun. Bir az donduracaqlar, sonra onları bükmək daha asan olacaq.
Balıq kəsmə
Balığı yuyun, filesi yüngülcə sıxaraq artıq nəmi çıxarın. Bütün bir cəsədiniz varsa, tərəzini təmizləyin. Hər tərəfə səpələnməsinin qarşısını almaq üçün balıqları şəffaf bir torbaya qoyun və tərəzi bıçaqla çıxarın. Bundan sonra qayçı ilə qarın nahiyəsini kəsin, içərisini çıxarın, karkasın bu hissəsini yuyun.
Balıq sümüklərini çıxarın. Bunu etmək üçün, kəskin bir bıçaqla silsilə boyunca diqqətlə bir kəsik edin, əvvəlcə arxanın yarısını ondan, sonra ikincisini hərəkət etdirin. Böyük qabırğa sümükləri ilə birlikdə silsiləni çıxarın. Kiçik sümüklər varsa, yaranan filetonun iki yarısını parçalara ayırın, əl ilə çıxarın.
Forma vermək, qızartmaq
Soğanları və kartofları durulayın, soyun, kublara kəsin. Balıq və donuz ətini bir ət dəyirmanı içərisində və sonra hazırlanmış tərəvəzləri əzin. Bir yumurtaya çırpın, dadına görə bibər və duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın, döyün. Bunu etmək üçün kıyılmış ət geniş bir qabın üstünə qaldırılıb içərisinə atılır. Bunu ən azı iyirmi dəfə edin.
Bir qaba un və ya çörək qırıntıları tökün. Növbəti kotlet hazırlamadan əvvəl əllərinizi suda nəmləndirin, sonra kıyılmış ət onlara yapışmayacaq. Çörəyə batırın, dadlı qızıl qəhvəyi qabığa qədər hər iki tərəfə günəbaxan yağında qızartın.
Kotletlərin ilk hissəsinin qovurulması zamanı qiymanın qalan hissəsi suya buraxıla bilər, məhsullar möhkəm və yayılmaması üçün boşaldılmalıdır. Bu dəfə bir fincan kıyılmış əti dondurucuya qoya bilərsiniz, sonra bükülmüş maddələr suyun axmasına imkan verməyəcəkdir.
Ət və balıq tortları yalnız makaron, kartof püresi ilə deyil, həm də bir çox taxıl növü ilə dadlıdır. Onlara düyü, qarabaşaq yarması və ya arpa sıyığı ilə xidmət edə bilərsiniz. Turşu xiyar və ya lahana turşusu da bu yeməklə əlverişli olacaqdır.
