Uzunluğu iki metrə çatan dəniz dovşan balığı avropalılar arasında məşhur yeməkdir. Ağ dadlı ətləri A, E və D vitaminləri, asanlıqla həzm olunan zülal, makro və mikroelementlərlə yanaşı qandakı xolesterol səviyyəsini aşağı salan yağ turşuları ilə doludur. Balıq bir dovşan üzünə bənzəyən baş formasına görə adını aldı.
Dovşan balığının təsviri
Dəniz dovşanları ən çox qərb Sakit okean, Aralıq dənizi və Hind okeanının tropik sularında yayılmışdır. Ən kiçik gözə çarpan olmayan tərəzilərlə örtülmüş yanlardan düzəldilmiş orta ölçülü və oval bir gövdəyə sahibdirlər. Saqqallı möhürün başı üçbucaqlı bir forma və ucunda kiçik bir ağzı olan bir qədər uzanan bir burun var. Bir dovşan balığı özünü müdafiə edə bilər - bunun üçün qanadlarında zəhərli vəzilərlə kəskin şüalar var, dişləri olduqca şiddətli bir ağrıya səbəb olur.
Dəniz dovşanları vəziyyətlərindən asılı olaraq rənglərini və intensivliyini dəyişdirə bilərlər. Ümumiyyətlə, dovşan balığı qızartma və cərrah balığı məktəbləri arasında yaşadıqları yosunlarda və lagunlarda tapıla bilər. Möhür dovşanları günün çox hissəsini mərcan riflərindən yosun şəklində aşağı kalorili qidaları çeynəməyə sərf edirlər - bu yolla özlərini lazımi miqdarda qida ilə təmin edirlər.
Zəhər vəzilərinin olmasına baxmayaraq, bu balıq növü yemək üçün olduqca populyardır - xüsusilə ada sakinləri arasında tutulan saqqallı möhürlərini Koreya, Tayvan və Filipin bazarlarına satırlar. Bununla birlikdə, bu balıq, Rusiya da daxil olmaqla, dünyanın bir çox xalqı arasında olduqca populyardır. Dəniz dovşanı dadına əlavə olaraq sağlamlığı üçün böyük bir əhəmiyyətə malikdir, çünki tərkibi müəyyən xəstəliklərin inkişafına mane olur.
Dovşan balığı resepti
Qazanlarda saqqallı möhür hazırlamaq üçün bu balığın 2 biftek, 2 soğan, 1 yerkökü, 40 q zeytun yağı, 1 dəstə yaşıl soğan, şüyüd və cəfəri, 100 qr pendir, 50 q kərə yağı, yarım limon, 1 qaşıq istiridye sousu və dadına görə duz / üyüdülmüş bibər. Sümüklər və silsilə bifteklərdən kəsilir və ət kiçik kvadratlara kəsilir. Soğan, pendir və yerkökü çox kiçik kublar halında kəsin, bir dəstə göyərti doğrayın və soğanla qarışdıraraq limon suyunun üstünə tökün.
Sonra balıq üçün sarğı hazırlanır - istiridye sousu və zeytun yağını bir qaba tökün, qarışığı üyüdülmüş bibər ilə səpin və bir neçə dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Hazırlanmış saqqallı möhür qablara qoyulur, bir neçə pendir dilimi, kartof kubları, yerkökü, doğranmış göyərti və soğanların yarısı üstünə qoyulur. Ayrıca, qablara pendir qalıqları ilə kərə yağı əlavə olunur, bundan sonra hamısı hazır sarğı ilə tökülür və sobaya göndərilir, əvvəlcədən 200 ° C-yə qədər 15-20 dəqiqə qızdırılır. Hazır yemək qablarda verilir.
