Ləzzətli kebab son vaxtlar kifayət qədər populyar olan mərmər mal ətindən hazırlanır. Belə ət ucuz deyil, ancaq sadə bir mal əti mərmərə çevirə və məşhur aşpaz S. Xankişiyevin reseptinə görə orijinal bir kabab (strudel kebab) edə bilərsiniz.
Şiş kabab əti, bu halda mal əti (1 kq) dondurucuya 15-20 dəqiqə qoyulur ki, bir az sərtləşsin, sonra səliqəli və gözəl şəkildə kəsilir. Dondurulmuş ət təxminən 10x15 sm incə dilimlərə kəsilir və azca döyülür. Mərmər təqlidi qoyun bezi (yağ mesh) düzəltməyə kömək edəcək - qəssab dükanında və ya bazarda ala bilərsiniz. Doldurma qutusu (300 qr) ət parçaları ölçüsündə kəsilir, hər dilimə bir parça yağ mesh qoyulur, ədviyyatlar - duz, istiot səpilir və rulonda yuvarlanır.
Mal ətinin quzu yağı ilə birləşməsini qəbul etməyənlər üçün başqa bir seçim mümkündür - ət filetosunu kərə yağı (200 q), təzə şüyüd, sarımsaq, qırmızı bibər və duzdan hazırlanmış bir xəmir ilə yağlayın. Ət bir rulonda bükülür və qısa müddətə dondurucuya qoyulur, dondurulmuş strudellər bərabər ölçüdə parçalara kəsilir, şişlərin üstünə bükülür və ızgaraya göndərilir. Izgara içindəki kömürlər çox isti olmamalıdır ki, ət yanmasın, bu vəziyyətdə həssas, ətirli şirəli şiş kebabı alacaqsınız.
Hazırlanmış şiş kabab otlarla bəzədilmiş bir yeməyin üstünə düzülür. Şiş kababı, sumaq ilə qarışdırılmış duzlu soğanla bişirilir - qurudulmuş giləmeyvələrdən hazırlanan şərq ədviyyatı. Ədviyyə yeməyi qırmızı rəng və xırda turşu verir və ət yeməkləri ilə yaxşı birləşir.
