Choux xəmir xörəklərinin bir Fransız ixtirası olduğuna inanılır. Ancaq köhnə rus reseptlərində kəndlərdə hazırlanan xəmir üzüklərindən bəhs olunur. Choux pasta çörəkləri təkcə şirin dolğularla deyil, tartlet yerinə xidmət edən adi salatlarla da dolğunlaşa bilər. Ancaq şirin diş, qarışıq xəmirdə olan çırpılmış qaymaqın dadını qiymətləndirəcəkdir.
Vacibdir
-
- Tort xəmir:
- birinci dərəcəli un (200 q);
- kərə yağı (125 q);
- yumurta (5 ədəd);
- su (200 ml);
- duz (1/4 çay qaşığı).
- Çırpılmış qaymaq doldurulması:
- krem% 33 (200 ml);
- şəkər tozu (1 qaşıq qaşıq);
- albalı likörü (1 qaşıq qaşıq).
Təlimat
Addım 1
Bir stəkan su tökərək atəşə bir tencere qoyun. Doğranmış kərə yağı və duz əlavə edin. Qarışığı qızdırın. Kərə yağı tamamilə əriməlidir.
Addım 2
Unu bir stəkana ölçün. Su və yağ qaynayan kimi bütün unu dərhal bir tencereye tökün və qaşıqla güclü bir şəkildə qarışdırın. Un bərabər dəmlənməlidir. Choux pasta hazırlayarkən bu çox vacib bir məqamdır.
Addım 3
Kütləni bir neçə dəqiqə yavaş alovda bişirin. Sonra oddan götürün və yumurtaları xəmirə bölün. Onları daim qarışdıraraq bir-bir əlavə edin. Növbəti yumurtanı yalnız əvvəlki xəmirə tamamilə müdaxilə etdikdə əlavə edin. Xəmir qaşığa çatmağa başlayanda kifayət qədər yumurta var. Yemək bişirərkən bu məqamı düşünün. Yumurta ölçüləri dəyişir, buna görə istifadə olunan miqdar dəyişməlidir.
Addım 4
Bir çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın. Fırını açın, istiləsin. Bir çörək qabını çörək kağızı və ya bir silikon matla düzün. Xəmiri kiçik çörəklər şəklində bir təbəqəyə qoyun. Aralarında ən azı 4 sm məsafəni qoruyun, tortlar bişirərkən ölçüləri artacaq.
Addım 5
Xəmirli çörəkləri əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Çörək bişirilən səth qızardılmış kimi odunu azaltın və yumşalana qədər 5 dəqiqə daha saxlayın.
Addım 6
Dolğun çörəkləri sobadan çıxarın və sərinləyin. Hər birini bir tərəfdən uzununa dilimləyin, azca açın və ortasını krem və ya qaymaqla doldurun.
Addım 7
Çırpılmış qaymaq doldurulması. Dərin bir qaba soyuq krem tökün. Onları əvvəlcə aşağı sürətlə döyün, sonra tədricən artırın. Krem qalınlaşdıqda şəkər tozu əlavə edin və tüklü qədər çırpmağa davam edin.
Addım 8
Krem həcmi iki dəfə artır. Tortlar yaşlı qonaqlar üçün nəzərdə tutulubsa, aromatik albalı likörünü qaymaqa tökün və qarışdırın.
Addım 9
Boru torbasını çırpılmış qaymaqla doldurun və kremi kəsilmiş çörəklərə yavaşca sıxın. Xəmirin islanmaması üçün tortları xidmətə başlamazdan əvvəl qaymaqla doldurmağa çalışın.
