Zama şorbası, isti bir şəkildə təqdim olunan Moldova milli yeməyidir. Əvvəllər yalnız quş əti ilə bişirilirdi, indi isə balıqla və ümumiyyətlə ətsiz hazırlanır (yağsız zama).
Şorba dadı olduqca maraqlıdır, kvassın verdiyi bir turşu ilə.
Moldova millət vəkili ənənəvi bir yeməkdir. İkinci bir toy günü verildiyi bir ənənə var. Gəlin millət vəkilini bişirsin, bununla da kulinariya bacarıqlarını göstərsin.
Xüsusiyyət - turş ev kvasının əlavə edilməsi. Kvass yoxdursa, onu limon turşusu ilə əvəz edə bilərsiniz.
Evdə hazırlanan əriştə bu yeməyin vacib hissəsidir. Adi əriştə götürsən, deməli bu artıq millət vəkili deyil.
Toyuq evdə hazırlanmalıdır, əks halda dadı eyni olmayacaq. Evdə hazırlanan toyuq əti daha sağlam xüsusiyyətlərə malikdir, daha yumşaq və dadlıdır.
Bu şorbanın tərkibində toyuq suyu var, yəni asma müalicəsi və ya soyuq dərman kimi istifadə edilə bilər.
Lazım olan maddələr:
- evdə hazırlanmış toyuq;
- 2 soğan;
- yerkökü;
- cəfəri kökü;
- kəskinlik üçün bibər qabığı;
- cəfəri və kərəviz;
- evdə hazırlanan turş kvass 200 mililitr;
- evdə hazırlanmış əriştə.
Hazırlanması:
Əvvəlcə toyuğu qaynatmaq lazımdır. Birinci bulyonu boşaltın, ikincisində ət tam bişənə qədər bişirin.
Əriştə bişirmək üçün bir yumurta parçalayın, unla qarışdırın. Xəmir möhkəm olmalıdır. İncə bir təbəqəni yuvarlayın və yarım saat qalxmağa qoyun.
Xəmir quruyarkən toyuğu ayırın və orta ölçülü parçalara ayırın.
Göyərti, soğan, yerkökü və bibəri soyun və xırda kublara kəsin, bulyona tökün.
Xəmiri bir boruya yığın, incə zolaqlar şəklində kəsin və qaynar şorbaya tökün.
Evdə hazırlanan kvası bir qaynadək gətirin və qalan maddələrin üzərinə tökün.
15 dəqiqə dəmlənsin.
Millət vəkilinin şorbası hazırdır, iştahınız olsun!
