Kababı qızartmağa başlamazdan əvvəl marinat etməlisiniz. Donuz boynu şaşlığını bişirmək ən yaxşısıdır, onda ət daha şirəli və həssas olacaqdır. Karbonat və ya jambondan kabab bişirməməlisiniz, əks halda arıq və sərt olacaqdır.
Vacibdir
-
- Ət
- şoraba
- tencere
- mangal
- kömürlər
- alovlanma
- şiş
- bıçaq.
Təlimat
Addım 1
Bir kababı marinatlaşdırmanın ən asan yolu əti sirkə, duz, istiot və soğanla islatmaqdır. Sirkə ilə marinad edilmiş ət çox yumşaqdır, lakin çox vaxt çox güclü sirkə qoxusuna malikdir. Sirkə yerinə limon turşusu və ya nar suyu əlavə edə bilərsiniz. İstifadə olunan maddələrin miqdarı ətin ağırlığından və ayrı-ayrı ləzzətlərdən asılıdır.
Addım 2
Kebab marinatı həmişə soğan istifadəsinə əsaslanır. Ən optimal soğan miqdarı ət qədər olmalıdır. Soğanın doğranmasına ehtiyac yoxdur, ən yaxşısı halqa halına gətirməkdir.
Addım 3
Ət böyük hissələrə, təxminən 4 sm-dən 4 sm-ə qədər kəsilir. Kiçik ət parçaları tez yanacaq.
Addım 4
Doğranmış soğan suyu yaranana qədər əllərlə əzilməlidir. Bu, kababın soğan suyu ilə yaxşı doyması və aromatik və yumşaq olması üçün lazımdır.
Addım 5
Tencerenin altına bir qat soğan qoyulur, üstünə nanə qoyulur. Sonra - bir qat göyərti, yenə soğan və ət. Son qat soğan olmalıdır. Hər şey bişmiş şoraba ilə tökülür və bir boşqab ilə sıx şəkildə bastırılır. Plitə üzərinə zülm qoymaq lazımdır ki, suyu görünsün və ət daha yaxşı dəmlənsin. Marinad müddəti soyuducuda təxminən 12 saatdır.
Addım 6
Əti marinad edildikdə və atəş kömürə çevrildikdə, şişdə kebabı gəzdirməyə başlaya bilərsiniz. Ətin rahatlıqla çevrilə bilməsi üçün düz və uzun şiş istifadə etmək yaxşıdır. Şişlərin üzərindəki ətlər yanmamaq üçün asılmamalıdır.
Addım 7
Eti bıçaqla kəsərək kababın hazırlığını yoxlamalısınız. Meyvə suyu qırmızı rəngdə ağlayırsa, qızartma davam etdirilməlidir. Qabıq onsuz da qırmızılıdırsa və çəhrayı suyu yoxdursa, kabab hazırdır.
