Kebabın yalnız yay yeməyi olduğuna inanılır, lakin şişdə ət sevənlər bu ifadəni təkzib edirlər. Soyuqda çay və ya alkoqollu isti barbekü hazırlamaq asan olmayan, lakin yemək üçün çox dadlı olan əla bir yeməkdir. Üstəlik, qışda barbekü bişirməyin öz incəlikləri var.
Barbekü üsulları
Bir kababın necə bişirilməsinə dair gur fikirlər tez-tez bölünür. Bəziləri əti açıq qəhvəyi qəhvəyi qəhvəyi qabıq görünənə qədər bir tərəfdən qızardın, bundan sonra şiş kababı çevrilir və digər tərəfində bənzər bir manipulyasiya aparılır. Digərləri isə kababı hər iki tərəfə növbə ilə azca qızardır, ətin cızıltısını və çıxıntılı kənarların qəhvəyi olmasını gözləyirlər. Hələ başqaları kababı hər dəqiqəyə çevirib ətin bütün səthində vahid bir qızıl qəhvəyi qabığa nail olurlar.
Açıq bir alov kabab üçün son dərəcə zərərlidir, çünki yanğın söndürüldükdən sonra ət, kömür və kül hissəcikləri ətdə qalır.
Quru yağsız mal əti və ya quzu, şiş olduqda, ətdəki nəmin bir hissəsini qoruyacaq turşu soğan üzükləri və pomidor dilimləri ilə dəyişdirilmələri tövsiyə olunur. Kəbəyə şirəli bir ləzzət vermək üçün, yemək prosesi zamanı şoraba və ya qırmızı şərabla tökülə bilər. Hazır şiş kababı birbaşa şişdən istifadə etmək məsləhətdir, çünki bu qab üçün dəhşətli və zərərli bir boşqabda tez soyuyur və ilk versiyada olduğu kimi çəngəllə yemək maraqlı deyil. şiş ilə.
Qışda kabab kababı
Qışda şirəli bir şiş kebabı hazırlamaq üçün yalnız hazır kömürdən istifadə etməlisiniz, çünki adi odun üstündə qızardanda kömürün aşağı temperaturu ətin yaxşı bişirilməsinə imkan verməyəcəkdir. Bir atəş etdikdən sonra, kömürlərin tamamilə qızarmasını və istiliyin artmasını gözləməlisiniz, bərabər bir istilik paylaması meydana gətirir. Bunu etmək üçün manqalın hər küncünə bir kərpic qoyun və üzərinə ətli şiş qoyun, üstünə metal bir təbəqə ilə diqqətlə örtün.
Paslanmayan polad təbəqələr, barbekü ilə barbekü örtmək üçün ən uyğundur, bu da ətləri xarici aşağı temperaturdan ideal şəkildə qoruyur və yaxşı bişirilməsinə imkan verir.
Həm də qışda kabab qovurarkən, yayda olduğundan daha tez-tez havanı pompalamaq lazımdır. Bu kömürlərin istiliyinə havalandırmaq və ətini yaxşı bişirmək üçün lazımdır. Yuxarıda göstərilən fəndlərdən istifadə edərək, qışda kabab hazırlamaq çox problem yaratmayacaq, bununla birlikdə ətlə qarışıq olmaqdan qorxursanız, bunun əvəzinə toyuq döşü və ya qırmızı balıq mükəmməldir. Onlardan köpüklər iki qat daha sürətli bişirilir, şoraba onlara zərif və zərif bir ləzzət verir və şişdə bişirilən balıq və ya toyuq ətinin dadı heç bir şəkildə quzu və ya mal əti shashlikindən geri qalmır.
