Ətirli, iştahaaçan və şirəli bir kabab bişirmək, əti marinadda əvvəlcədən islatmadan mümkün deyil. Kebab turşusu üçün bir çox fərqli resept var.
Vacibdir
- Kabab üçün pomidor turşusu:
- - 1 kq quzu və ya donuz əti
- - 1 kq soğan
- - 1 litr pomidor suyu
- - 2 osh qaşığı. yüzdə doqquz sirkə qaşığı
- - dadmaq üçün duz
- - dadına görə qara və qırmızı üyüdülmüş bibər
- Mineral suda kabab
- - 1 kq quzu və ya donuz əti
- - 1 kq soğan
- - 1 litr qazlı mineral su
- - 2 osh qaşığı. yüzdə doqquz sirkə qaşığı
- - dadmaq üçün duz
- - dadına görə qara və qırmızı üyüdülmüş bibər
- Barbekü üçün kefir turşusu
- - 1 kq donuz əti, mal əti, toyuq və ya quzu
- - 0,5 l kefir
- - 0,5 kq soğan
- - dadmaq üçün duz
- - dadına görə qara və qırmızı üyüdülmüş bibər
- - 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı
Təlimat
Addım 1
Barbekü üçün pomidor turşusu
Donuz əti və ya quzu hissələrə bölün. Soğanı soyun, üzüklərə kəsin. Pomidor suyuna sirkə, duz, qara və qırmızı torpaq bibəri əlavə edin, qarışdırın. Bir təbəqə ətini bir emaye qazana, daha sonra doğranmış soğan qatına, daha sonra başqa bir ət qatına və başqa bir soğana qoyun. Bütün qazanı bu şəkildə doldurun. Pomidor turşusunu ətin üzərinə tökün və otaq temperaturunda 2 saat saxlayın. Pomidorda marinad edilmiş kabab soyuducuda 4 gün saxlanıla bilər. Pomidor turşusu, kababa ədviyyatlı bir xama verir.
Addım 2
Şiş kababı mineral suda
Əti hissələrə bölün. Soğanları soyun, üzüklərə doğrayın. Mineral sularda sirkə, duz, qara və qırmızı torpaq bibərini qarışdırın. Əti emaye qazana qat-qat qoyun, doğranmış soğanla növbə qoyun. Et və soğan üzərinə mineral su turşusu tökün. Əti otaq temperaturunda 30 dəqiqə marinat üçün buraxın. Marinaddan mineral suda olan ət soyuducuda iki gündən çox saxlanıla bilməz. Mineral su turşusunun əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, karbon dioksid sayəsində ət şoraba ilə tez doyur və yumşaq olur.
Addım 3
Barbekü üçün kefir turşusu
Əti hissələrə bölün. Soğanı soyun və yarım halqalara doğrayın. Ət və soğanları bir qazana qoyun. Kefirə duz, qara və qırmızı üyüdülmüş bibər, bitki yağı əlavə edin. Kefir turşusunu yaxşıca qarışdırın və ət və soğan üzərinə tökün. Kababı şoraba ilə qarışdırın və salamura etmək üçün sərin bir yerə qoyun. Toyuq əti kefirdə 1-1,5 saat, donuz əti və quzu - 2-3 saat marinad edilməlidir, mal əti bir gecədə marinad etmək üçün buraxılmalıdır. Kefirdə marinad edilmiş kabab soyuducuda iki gündən çox saxlanıla bilməz. Kababı bişirərkən, əlavə şirəsi olmaq üçün ətin üzərinə qalan kefir turşusunu tökün. Kefirdə marinasiya sayəsində hər hansı bir ətdən kebablar çox incə və şirəlidir.
