Yaz və yay həftəsonları bir çox insan təbiətdə barbekü etməyi sevir. Əlbətdə ki, hazır marinadlı kebab ala bilərsiniz. Ancaq əti özünüzlə, ürəklə marinad etmək daha yaxşıdır, o zaman kabab mütləq ləzzətli çıxacaqdır. Əsas odur ki, kabab hazırlamaq üçün bir neçə qaydanı bilmək və ona əməl etməkdir.
Təlimat
Addım 1
İlk addım düzgün ət seçməkdir. Dadlı kababların quzudan bişirilməsinə ehtiyac yoxdur. Mükəmməl bir alternativ donuz ətidir. Boyunu götürmək daha yaxşıdır, ət və donuz yağı var. Ancaq başqa parçalar ala bilərsiniz, əsas odur ki, orada yaşamır, dad üçün bir az donuz yağı var. Əlbətdə ki, ət təzə olmalıdır. Bunu müəyyən etmək üçün səthinə basdırın. Et dərhal yaylanır və düzəlirsə, təzədir. Çuxur uzun müddət düzəlmirsə, belə ət götürməmək yaxşıdır.
Addım 2
Ət düzgün şəkildə marinad edilməlidir. Ancaq əvvəlcə onu ağıllı şəkildə - liflər arasında, 3 sm qalınlığında parçalarla kəsmək vacibdir. Topların optimal ölçüsü 6x6x3 və ya bir az daha çoxdur. Bu parçalar su, duz, istiot, dəfnə yarpaqları və soğan dairələri ilə sirkə həllində isladılmalıdır. Soğan dairələri - təxminən 0,5 sm - üzüklərə bölünməyə ehtiyac yoxdur. Artıq 2-4 saat islatmaq lazımdır.
Addım 3
Düzgün taxta yaxşı bir kabab bişirilməlidir. Ən yaxşı seçim istənilən meyvə ağaclarıdır, məsələn alma, albalı, ərik. İynəyarpaqlı ağaclardan, ağcaqayın, kül, qovaq, qızılağac, söyüd, qarağac, akasiya, aspen, dağ külü istifadə etmək tövsiyə edilmir. Bu ağacların qatranları yanma zamanı kanserogen maddələr yayır, ət onlara hopdurulmamalıdır. Qril içərisində odundan kömür hazırlamaq lazımdır, alovlanmaq üçün benzin və digər mayelər istifadə edilməməsi daha yaxşıdır.
Addım 4
Alov azaldıqda, ızgara üzərindəki bir şişin üstünə bükülmüş kabablar qoya bilərsiniz. Şişləri düz götürmək daha yaxşıdır, belə ki, çevrildikdə ət parçaları üstünə fırlanmasın. Kabablar sıx bir şəkildə sıxılmalıdır. Onları soğan dilimləri ilə dəyişdirin, pomidor. Qızartma zamanı kabablar daim çevrilməli və şoraba tökülməlidir. Kömürlər od verirsə, kababların yanmaması üçün su çiləyərək söndürülməlidir.
