Qərb anakardiyası (lat. Anacardium occidentale) və ya kaju - təbiətdə hündürlüyü 10 metrə çatan yayılmış və sürətlə böyüyən bir ağac. Yoğun bir tac, geniş dəri yarpaqları və heyrətamiz meyvələri var.
Çiçəklər və meyvələr
Qərb anakardiyasının kiçik, çəhrayı-sarı rəngli çiçəkləri ətirli bir qoxuya malikdir, uzun zərif iyirmi santimetrlik fırçalarda toplanır və yaz sonunda ağacın üzərində görünməyə başlayır. Yayın əvvəlində çiçəkləndikdən 3 ay sonra yetişən meyvələr bağlanır.
Kaju ləzzətli, sağlamdır və tropiklərdə yayılmışdır. Yalnız bir qida məhsulu deyil, həm də bütün dünyada faydalı xüsusiyyətləri və üstün dadı ilə qiymətləndirilən anakardiya qoz-fındıq mənbəyidir.
Qoz-alma
Xüsusiyyətlərinə görə kaju meyvəsinin adı belədir. Kaju meyvəsi iki hissədən ibarətdir: alma deyilən böyük bir sapı (şəkli və görünüşü daha kiçik bir bibərə bənzəsə də) və içindəki bir qoz. Alma olduqca böyükdür, 10 sm, sıx sarı-narıncı və ya narıncı-qırmızı qabıqla örtülmüşdür. Meyvənin hamuru şirəli, şirin və turş dadı ilə, azca büzücüdür, lakin xoş ətri vardır.
Meyvənin içi - qoz - təxminən 3 sm uzunluqda böyüyür, maraqlı bir forma - vergül şəklindədir. Qoz, sərt yaşıl qabıqla örtülmüş, yetişdikdən sonra rəngini yaşıl-qəhvəyi rəngə çevirir. Üst qabıq və qoz arasında yanıqlara səbəb olan zəhərli bir yağ olan başqa bir qabıq var. Bu səbəbdən kaju "alma" nağır kəsmə işində xüsusi təlim keçmiş mütəxəssislər tərəfindən açılır və çıxarılır. Ancaq anakardiya qoz-fındıqlarından, hətta diqqətsiz kəsilmədən də zəhərlənmək mümkün deyil, çünki qoz-fındıq satmazdan əvvəl qızardılmalı və zəhərli yağın qalıqları tamamilə buxarlanmalıdır.
Kajuların faydaları
Kaju qoz-fındıqları yağlı, həssasdır, dadı biraz şirindir və ən faydalı onluğa daxildir. Bunlar B, PP, E vitaminləri, dəmir, mis, kalsium, natrium, kalium, maqnezium, manqan, selenyum, sink ilə zəngin nişasta, yağlar, zülallar, karbohidratlar, təbii şəkərlər, qida liflərindən ibarətdir. Kaju qozunun böyük bir üstünlüyü doymamış yağ turşuları Omega-3-ün tərkibində olmasıdır.
Yapon alimləri bu yaxınlarda kaju qozunda ağızdakı zərərli bakteriyalarla mübarizə aparan bir maddə aşkar etdilər. Bu səbəbdən kaju diş minasını məhv edən, diş əti xəstəliklərini müalicə edən və hətta diş ağrısını aradan qaldıran bakteriyaları öldürmək üçün istifadə olunur.
Kaju qoz-fındığı bir mənzildə qovrulmamış toxumdan yetişdirilə bilər. Bitki pəncərədə kifayət qədər rahat hiss edir, minimal baxım tələb edir və üçüncü ildə meyvə verməyə başlayır. Tacın böyüməsini formalaşdırmaq və yavaşlatmaq üçün, anakardiya qozunun formalaşdırılmış budaması lazımdır.
