Çox sayda pancake resepti var. Əlbətdə ki, hər evdar qadının özünün, sevilən, sübut edilmiş biri var. Bəzən ailədə saxlanılır və anadan qıza ötürülür, bəzən dostundan köçürülür, bəzən təsadüfən İnternetdə tapılır.
Köhnə günlərdə pancake hazırlamaq həqiqi bir mərasim idi, yad adamların bu mərasimə buraxılmaması, sahibə xəmir yoğurub pancake bişməsini izləmələri belə qadağandır. Bu xüsusi bir sənətdir. Tava içərisinə nə qədər xəmir tökəcəyinizi bilməlisiniz, nə zaman tökün, pancake qırmızı rəngə bürünsün, amma yandırılmasın.
İki şərt var ki, bunlara riayət etmək hətta ilk pancake "qabıqlı" deyil bişməyə imkan verəcəkdir. Birincisi, tava çox yaxşı qızdırılmalı, ikincisi isə tamamilə təmiz olmalıdır.
Hazır pancake üst-üstə qoyulur və isti bir yerə qoyulur. Pancake üçün xüsusi bir yemək də var - bir pancake istehsalçısı, təəssüf ki, dövrümüzdə unudulmuşdur. Yüksək yarımdairəvi qapağı olan keramika yeməyidir.
Doldurma tez-tez pancake bükülür; həm şirin, həm də ətdən tamamilə fərqli ola bilər. Pendir ən çox istifadə olunan dolğulardan biridir.
Tarifimizdə pendir, pancake xəmirinin bir hissəsidir. Bu, adət etdiyimiz pancake dadını tamamilə dəyişdirir, menyunu müxtəlifləşdirir və göyərtilər də pancake-nizi çox gözəl edəcəkdir!
Tərkibi:
- un - 1 osh qaşığı.
- inək südü - 1,5 osh qaşığı
- pendir (sərt) - 150 q
- toyuq yumurtası - 2 ədəd.
- cəfəri - 1 dəstə
- qabartma tozu - 1 çay qaşığı
- şəkər - 1 çay qaşığı
- duz - 1 çay qaşığı
- bitki yağı - 1 xörək qaşığı
- kərə yağı - 50 q
- sarımsaq - 1 diş
Hazırlıq
Əvvəlcə bütün məhsulları hazırlayaq. Sütü soyuducudan əvvəlcədən otaq temperaturunda olması üçün çıxaracağıq və ya bir az qızdırın. Unu bir ələkdən keçirin, incə bir sürtgəcdə üç pendir. Cəfəri yuyun, dəsmal ilə qurudun və incə doğrayın. Sarımsağı təmizləyirik.
İndi həqiqi hazırlıq. Yumurtaları duz və şəkərlə qarışdırıcı ilə köpüklənənə qədər çırpın, isti süd tökün və yaxşı qarışdırın. Sonra ələnmiş un və qabartma tozu əlavə edib yenidən çalın. Sarımsağı sarımsaq presi ilə sıxın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin və bitki yağı əlavə edin. Yavaş sürətlərdə bir qarışdırıcı ilə yenidən yaxşı döyün.
Bir dəfə əvvəlcədən qızdırılmış və yağlanmış qızartma qabda pancake bişirin.
Xama ilə pendir pancake xidmət edin və ya sadəcə kərə yağı ilə yağlayın.
