Rus mətbəxində bu bitki isti yeməklər üçün bünövrə, bişmişlər üçün çörək və şorbaların tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Yeməyə turşu əlavə etmək lazım olduqda yaxşıdır. Hətta ondan təravətləndirici içkilər hazırlayırlar! Bu ot nədir? Kartları açaq: qırmızı turşudan danışırıq. Sahibə xanımlar onun haqqında başqa nə bilməlidir?
Təlimat
Addım 1
Bu turş bitki, iz elementləri və vitaminlər miqdarında digər göyərtilərdən üstündür. Mövsümün əvvəlində turşəng yarpaqlarında çoxlu limon və molik turşu, C vitamini və şəkər var. Sorrel B vitamini tərkibində çempiondur.
Addım 2
Sorrel immunitet sisteminin güclənməsinə və viruslarla mübarizə aparmasına kömək edən askorbin turşusu ehtiva edir. Bu bitkinin tərkibində gənc dəri və yaxşı görmə qabiliyyətinin qorunmasına kömək edən A vitamini də var. Qırmızı turşunun tərkibində olan dəmir dəri və qan tərkibini yaxşılaşdırır, flüor isə sümüklərin və dişlərin sağlamlığını yaxşılaşdırır.
Addım 3
Xalq təbabətindəki turşəng, hemopoetik və xoleretik bir vasitə olduğu kimi antiseptik olaraq da bilinir. Bu otun müntəzəm istifadəsi ilə yaxşı bir iştaha yaranır, həzmsizlik və süzgəc yox olur.
Addım 4
Ancaq turşunun istifadəsi yalnız fayda deyil, zərər də verə bilər. Oksalik turşusu böyrək problemi olanlarda kəskinləşməyə səbəb ola bilər. Alt yarpaqlarda - maksimum oksalik turşusu və yuxarı yarpaqlarda artıq o qədər çox deyil.
Addım 5
Turşu seçərkən yarpaqlarının sarımtıl və ləkələr olmadan möhkəm və vahid yaşıl rəngdə olmasına diqqət yetirin. Yarpaqları qopardıqdan sonra böcəkləri - bitləri, gənələri və digərlərini təmizləmək üçün sərin suya batırın.
Addım 6
Kəsilmiş turşəng yarpaqları necə saxlanılır? Soyuducuda tərəvəz bölməsində, lakin iki gündən çox olmamalıdır. Üçüncü gündə yarpaqlar elastikliyini itirir və quruyur. Bir dəstə turşu suya qoya bilərsiniz - bu, turşunun bir az daha solmasına mane olacaq.
Addım 7
Sorrel dondurula bilər. Yuyun, qurudun və torbalara qoyun. Yemək bişirərkən turşunu eritmək lazım deyil, çünki sıyığa çevrilə bilər.
