Şirniyyat istehsalında yeməyi tamamlamaq üçün müxtəlif şirin xəmir yeməkləri ilə yanaşı çox sayda müxtəlif kremlərdən də istifadə olunur. Krem, kərə yağı, yumurta, qaymaq, şəkər və digər maddələr çırpılaraq hazırlanan tüklü bir kütlədir. Şirniyyat kreminin faydası yüksək qida dəyəri və mükəmməl dadına sahib olmasıdır.
Unlu xəmirli krem
Tərkibi: bir stəkan süd və ya su, yumurta, şəkər (5 xörək qaşığı), un (2 çay qaşığı). Yumurtanı və unu bir tencerede qarışıqları yox olana qədər qarışdırın, sonra ¼ süd əlavə edin və yenidən qarışdırın. Ayrı bir qazanda, südün və şəkərin qalan hissəsini bir spatula ilə qarışdıraraq qaynadın. Qaynayan süd qarışığını bir axın içərisində yumurta un kütləsinə tökün, sonra ümumi qarışığı ocağın üzərinə qoyun və davamlı qarışdıraraq qalınlaşdırın. Dadını yaxşılaşdırmaq üçün buğda ununu əvvəlcədən qızartmaq və ya nişasta ilə əvəz etmək lazımdır. Qaynadılmış kremin soyudulması lazımdır.
Antonov almalarından zülal kremi
Tərkibi: yumurta ağı (5 ədəd), bir stəkan şəkər, alma (300 q). Almaları toxumla təmizləyin, sonra yumşalana qədər tavada bişirin. Sonra almaları bir ələkdən sürtün. Yaranan püresi üzərinə şəkər əlavə edin və beş dəqiqə bişirin. İsti qarışığı yaxşı döyülmüş yumurta ağının içinə tökün. Krem dərhal isti halda istifadə edilə bilər.
Şəkər şərbətli kərə yağı kremi
Tərkibi: kərə yağı (200 q), şəkər (5 xörək qaşığı), su (8 xörək qaşığı). Bir tencereye şəkər tökün, su əlavə edin və bir qaşıq ilə qarışdırın. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qaynadın. Sonra köpükdən təmizləyin. Hazır şəkər şərbətini otaq temperaturuna qədər soyudun. Sonra kərə yağı çırpın. Çırpma prosesi zamanı soyudulmuş şəkər şərbətini kiçik hissələrə tökün. Kremi tüklü qədər çırpmağa davam edin.
