Kök tortlarının ilk reseptləri şəkər az adamın əldə edə biləcəyi nadir və bahalı bir maddə olduğu orta əsrlərdə ortaya çıxdı. O vaxtdan bəri incəlik üçün resept çox dəyişdi və mükəmməlliyə çatdı. Mükəmməl yerkökü tortu ətirlərin, ləzzətlərin və toxumaların mükəmməl qarışığıdır. Bu, havadar bir süngər tortu, ədvalı və nəmli, xoş turşulu, parlaq şirəsi olan, qoz qırıntıları ilə bəzədilmiş yüngül kremdir.
Yerkökü peçenye
Qızıl peçenye yaxşı bir tortun əsasını təşkil edir. Bu reseptdə onun rəngi istifadə etdiyiniz şəkərdən çox asılıdır. Yüngül bir baza istəsəniz, ağ şəkər seçin, daha tünd bir süngər tortu istəsəniz, tündünüzə yüngül qaymaqlı toffee ləzzəti əlavə edəcək tünd bir qamış muskavado seçin. 250 qram şəkərə əlavə olaraq sizə də ehtiyacınız olacaq:
- 250 q buğda unu;
- 200 q qoz;
- 5 orta toyuq yumurtası;
- 500 q yerkökü;
- 125 q üzüm;
- 25 q qabartma tozu;
- 10 q soda;
- 1 çay qaşığı rəndələnmiş muskat;
- 1 ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- 25 q hindistan cevizi lopa;
- 185 q bitki yağı.
Ölçü qablarını yuymamaq üçün əvvəlcə quru maddələri ölçün və çəkin. Kökləri incə bir sürtgəcdən təmizləyin və sürün. Çıxarılan tərəfləri 25 sm olan bir bişirmə qabı götürün, çörək kağızından bir dairə kəsib yeməyin altına qoyun. Boncukun içini bir az yağla yağlayın. Üzümün yumşaq və nəmli olduğundan əmin olun. Əks təqdirdə az miqdarda qaynar su ilə doldurun və 7-10 dəqiqə saxlayın. Mayeni boşaltın. Fındıqları doğrayın. Fırını 180C-ə qədər qızdırın.
Quru maddələri geniş bir qaba süzün. Bir qarışdırıcı qabda yumurtaları bitki yağı ilə azca çırpın. Quru maddələr, yerkökü, kişmiş və qoz-fındıq əlavə edin. Hamar xəmir yoğurmaq üçün bir spatula istifadə edin. Bir qəlibə tökün və sobaya qoyun. Təxminən 30-40 dəqiqə bişirin. Hazırlığı uzun bir bambuk çubuqla yoxlayın. Onunla bir peçenye soxun və çubuğun təmiz və quru olduğundan əmin olun. Təməli sobadan çıxarın və 10-15 dəqiqə sərinləyin.
Klassik yerkökü tortu reseptinə, içərisinə hindistan cevizi lopa, ananas parçaları, zəncəfil və ya şəkərli limon əlavə edilərək müxtəlif ekzotik maddələr əlavə edilə bilər.
Limon kremi
Dadlı limon kreminin tərkibində:
- 250 g Philadelphia tipli krem pendir;
- 125 q duzsuz kərə yağı;
- 500 q şəkər tozu;
- 1 limon.
Kərə yağı kublar şəklində kəsin. Pendir və kərə yağı otaq temperaturuna gətirin. Limonu ləzzətdən çıxarın və təxminən bir kaşığı suyu sıxın. Pendir və kərə yağı qarışdırın, şəkər tozu, limon qabığı və suyu əlavə edin və ləzzətli yüngül krem əmələ gələnə qədər çalın. Süngər tortunu uzununa üç hissəyə kəsin. Üstünü təmiz saxlayaraq onları krem ilə yağlayın.
Şir
Dadlı bir parıltılı sır üçün sizə lazım olacaq:
- 1 yumurta ağı;
- 300 q şəkər tozu;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq su;
- 50 q doğranmış qoz.
Yumurta ağını yumşaq zirvələrə qədər çırpın, şəkər əlavə edin və qalın, parlaq bir kütlə əmələ gələnə qədər döyməyə davam edin. Lazım gələrsə su əlavə edin. Uzun bir spatula ilə yuxarı və kənarları düzəldərək tortu torta tətbiq edin. Qoz qırıntılarına səpin və soyuducuda bir saat və ya daha çox saxlayın.
