Patlıcan zəngin dadı, şirəsi və sıx toxuması ilə seçilir. Bunlardan çörəklərdən şorbaya qədər çox müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Pişmiş badımcanlar xüsusilə dadlı və faydalıdır - onlara pomidor, kartof, göyərti və ədviyyat əlavə edilə bilər. Yaranan güveç isti və ya soyuq, bir məzə, garnitür və ya isti yemək kimi verilir.
Vacibdir
- Pomidor və zeytun ilə badımcan:
- - 4 badımcan;
- - 4 ədəd kərəviz;
- - 2 soğan;
- - bir dəstə reyhan;
- - bir ovuc çuxurlu zeytun;
- - bir ovuc asir;
- - 1 kq yetişmiş pomidor;
- - balzamik sirkə;
- - zeytun yağı;
- - duz;
- - təzə üyüdülmüş qara bibər.
- Patlıcan və Kartof güveç:
- 5 patlıcan;
- - 3 şirin qırmızı bibər;
- - 8 orta ölçülü kartof;
- - 7 yetişmiş pomidor;
- - 1 xörək qaşığı doğranmış oregano göyərti;
- - bir dəstə cəfəri;
- - 2 soğan;
- - 3 diş sarımsaq;
- - zeytun yağı;
- - duz;
- - təzə üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Pomidor və zeytun ilə badımcan
Bu dadlı Aralıq dənizi stilindəki badımcan, pomidor və kərəviz güveçini sınayın. Patlıcanları kublar halında kəsin və soyuq su qabına qoyun. Onları yarım saat saxlayın və sonra bir süzgəcdə atın və qurutun. Kərəviz və soğanı soyun, kiçik parçalara ayırın. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, qabığını və toxumlarını çıxarın, kütləsini qaba doğrayın. Zeytunları yarıya bölün.
Addım 2
Zeytun yağını qızdırın və içərisindəki soğanları qızarana qədər qovurun. Sonra tavaya kərəviz əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq 5-7 dəqiqə daha bişirin. Tərəvəz, duz və istiota pomidor, zeytun və qapı əlavə edin. Qarışığı təxminən dörddə bir saat qapaqsız bişirin.
Addım 3
Ayrı bir tavada bir az zeytun yağı qızdırın və içindəki badımcanı qızartın. Sonra onları artıq yağ qəbul etmək üçün kağız salfet ilə örtülmüş bir boşqaba qoyun. Patlıcan kublarını tərəvəzlərin qalan hissəsinə əlavə edin, balzam sirkəsini əlavə edin və 15 dəqiqə daha qaynadın. Duz və istiot vurun, reyhan yarpaqları ilə səpin və taxıl çörəyi ilə süfrəyə verin.
Addım 4
Patlıcan və kartof güveç
Patlıcanları kublar halında kəsin və soyuq, duzlu su qabına qoyun. Bibəri yuyun və incə zolaqlara kəsin. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın və kütləsini qaba doğrayın. Soğanı və sarımsağı doğrayın. Kartofu soyun və zər vurun.
Addım 5
Kartofları isti zeytun yağında qızartın. Badımcanları sudan çıxarın və kağız dəsmal ilə qurulayın. Soğan, badımcan və istiotu tavaya qoyun. Davamlı qarışdıraraq bitki qarışığını qızartın. Doğranmış kekik, sarımsaq, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Addım 6
Pomidorları bir tavaya qoyun, yaxşı qarışdırın və 5 dəqiqə daha qızdırın. Sonra qarışığı bir bişirmə qabına köçürün, sobaya qoyun və 40-50 dəqiqə bişirin. Hazır stewi isidilmiş boşqablara düzün və doğranmış cəfəri səpin.
