Yay və payızda təzə mövsümi tərəvəzlər pəhrizə daxil edilməlidir. Maksimum miqdar təzə yeyilməli, bəziləri isə müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Çox razı, dadlı, lakin çox kalorili deyil, badımcan, bibər və pomidor sousu ilə güveç alırsınız.
Vacibdir
- - 2 badımcan;
- - 4 sarı bolqar bibəri;
- - zolaqlı donuz - 150 q;
- - mozzarella - 250 q;
- - rəndələnmiş parmesan - 100 q;
- - zeytun yağı;
- - dadına görə duz və istiot.
- Sos üçün:
- - soğan;
- - orta yerkökü;
- - sarımsaq - 3 diş;
- - kərəviz - 2 sap;
- - pomidor püresi - 600 q;
- - 2 xörək qaşığı doğranmış göyərti: cəfəri, soğan və tərxun;
- - reyhan yarpaqları - böyük bir ovuc;
- - qızartmaq üçün zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Bibərləri bir xəmir qabına qoyun, yüngülcə yağla çiləyin, 15 dəqiqə bişirin. Bibəri bir qaba köçürün, plastik folqa ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın. Bundan sonra 4 hissəyə bölün, nüvəni çıxarın, kənara qoyun.
Addım 2
Patlıcanları təxminən 1 santimetr qalınlığında uzununa zolaqlar şəklində kəsin. Patlıcan dilimlərini bir qaba köçürün, bolca duz ilə səpin və 20 dəqiqə yük altında saxlayın.
Addım 3
Bu zaman pomidor sousu hazırlayın. Soğan və yerkökü soyun, kərəviz saplarını yuyun. Tərəvəzləri xırda-xırda doğrayın, qarışdırıcıda əzin. Sarımsağı soyun və sıxın. Böyük bir tavada bir az zeytun yağı qızdırın, qarışdırıcıdan bitki qarışığı əlavə edin, 3-4 dəqiqə qızardın. Sarımsaq və püresi pomidor əlavə edin, qabın qapağını örtün, sousu yavaş alovda 10 dəqiqə bişirin. Sosu dadına görə doğranmış göyərti, duz və istiotla səpin, qarışdırın və 1 dəqiqədən sonra oddan götürün.
Addım 4
Patlıcanları duzdan yuyuruq, quruyuruq, az miqdarda zeytun yağında hissələrə bölürük - hər tərəfdən 3-4 dəqiqə.
Addım 5
Mozzarellanı dairələrə kəsin, pastırma zolaqlarını 2-3 hissəyə kəsin.
Addım 6
Odadavamlı kalıbın dibini az miqdarda pomidor sousu ilə yağlayın, badımcan, bibər, donuz və mozzarellanın yarısını təbəqələrə düzün, üzərinə rəndələnmiş Parmesan səpin, reyhan yarpaqlarını bərabər paylayın və pomidor sousunun yarısını qəlibə tökün. Bir qat bibər, bir mozzarella və donuz təbəqəsi səpin, qalan sousu ilə doldurun və güveç patlıcan ilə tamamlayın. Badımcanları bir az zeytun yağı ilə səpin, sobada 200 dərəcə 30-35 dəqiqə bişirin.
