Sulu, xırtıldayan kotletləri olan kartof püresi klassik bir birləşməsidir. Donuz, quzu, mal əti, balıq və ya toyuq qiyməsi üçün kıyılmış ət hazırlamaq üçün bir çox markalı resept var. Ancaq əsas sirr kotlet hazırlamaq yolundadır.
Vacibdir
- - 800 qram donuz əti / dana;
- - 200 qram toyuq döşü;
- - 1 böyük soğan;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 3 ədəd quru ağ çörək;
- - 70 qram dondurulmuş yağ;
- - dadmaq üçün duz, istiot;
- - bıçağın ucundakı muskat (istəyə görə);
- - çörək qırıntıları.
Təlimat
Addım 1
Ətdən qiymə hazırlayın (ət bir az dondurulubsa asanlıqla sürüşəcək), ət dəyirmanından iki dəfə keçin, buna görə kotletlər daha həssas olacaq. Quru ağ çörəyi suda isladın (çörəyin quru olması çox vacibdir), sıxmadan qabıqlardan ayırın, qiymə əlavə edin.
Addım 2
Soğan və sarımsağı qaba bir sürtgəcdən keçirin, ədviyyatla birlikdə qiymə əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Kıyılmış əti nə qədər yaxşı qarışdırsanız, kotletlər daha şirəli və yumşaq olacaq, bu müddətdə kıyılmış ət oksigenlə zənginləşdirilir.
Addım 3
Kıyılmış ət qalındırsa, bir az su tökün, ancaq tükənməməyə diqqət edin. Yoğurma prosesinin sonunda doğranmış ətə xırda doğranmış dondurulmuş kərə yağı parçaları qoyun, kotletlərə o qədər şirəli əlavə ediləcək. Kıyılmış ətləri ən azı bir saat soyuducuya qoyun, bu kotletləri daha da dadlı edəcəkdir.
Addım 4
Çörəkləri yuvarlaq, orta ölçülü bir kotlet şəklində düzəldin. Bunu etməyi asanlaşdırmaq üçün əllərinizi soyuq suda isladın. Sağ əlinizlə forma vermək üçün kotleti sol əlinizin ovucuna vurun, kıyılmış ət bir az qalınlaşacaq, gözəl və bərabər bir forma əldə edəcəkdir.
Addım 5
Çörək qırıntılarında köftələri bişirin, tavaya yağ tökün və yaxşı isidilənə qədər gözləyin. Kotletləri yüksək istilikdə qızartın: bu şəkildə meydana gələn qabıq öz şirəsini qoruyacaq. Sonra atəşi götürün və köftələri yumşalana qədər gətirin, bir neçə dəfə çevirin. Kotletlər içərisində bərabər boz rəngdə olduqda və qan zolaqları olmadıqda hazırdır.
