Kətillər ümumi bir yeməkdir. Onlar üçün yan yemək hazırlamaq kifayətdir və sadə bir şam yeməyi hazırdır. Ancaq istənirsə, onu çevirmək asandır və sonra adi yemək bir gurme incəliyinə çevriləcəkdir. İştahaaçan bir su, ona yeni bir dad və əlavə şirəlik verəcəkdir. Xama sousunda burger hazırlayın və köhnə darıxdırıcı reseptlərə qayıtmağınız çətin.
Xama sousundakı ət kotletləri
Tərkibi:
- 250 q donuz əti;
- 150 q mal əti;
- 100 q buğda çörəyi;
- 100 ml süd;
- 1 soğan;
- 80 q sərt şəkərsiz pendir;
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- 3/4 çay qaşığı duz;
- bitki yağı;
Sos üçün:
- 1 osh qaşığı. kərə yağı və un;
- 3 osh qaşığı. xama;
- bir çimdik duz.
Əti yuyun, qurudun və kublara kəsin. Soğanı soyun və dörddə birinə ayırın. Çörəyi südün içinə batırın. Hər şeyi bir ətçəkən maşından keçirin, bibər, duz ilə duzlayın və yaxşıca, əllərinizlə yaxşı qarışdırın. Kıyılmış ətləri toplara bükün və kotletləri formalaşdıraraq bir az aşağıya bastırın.
Kərə yağı bir tavada və ya bir qazanda əridin. Oraya un tökün, açıq qəhvəyi olana qədər bir az qızardın, sonra xama və duz əlavə edin. Qarışığı qalınlaşana qədər yavaş odda saxlayın.
Fırını 180oC-ə qədər qızdırın. Fırına davamlı yeməyi bitki yağı ilə yağlayın, içinə köftələr qoyun, ağ ətli su ilə örtün. 1/2 xörək qaşığı qabın içinə tökün. isti su və kotletləri xama sousunda yarım saat bişirin. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Xama sousundakı qaraciyər kotletləri
Tərkibi:
- 750 q mal və ya donuz əti qaraciyəri;
- 1 osh qaşığı. süd;
- 250 q duzsuz donuz yağı;
- 7 sarımsaq;
- 1 çay qaşığı soda;
- 1 çay qaşığı duz;
- 3 osh qaşığı. un;
- bitki yağı;
Sos üçün:
- 2 soğan;
- 100 ml xama;
- 1/3 çay qaşığı duz.
Qaraciyəri süddə 30 dəqiqə isladın, soyuq su ilə yuyun və öd yollarını diqqətlə kəsin. Dərini kiçik parçalara ayırın, ət dəyirmanında döndərin və ya qarışdırıcıda doğrayın. Sarımsağı xüsusi bir preslə əzin və ya sürtün, donuz yağını incə doğrayın. Bütün hazırlanmış maddələri çörək soda, duz və unla birləşdirin və topaqlar əmələ gəlməməsi üçün hərtərəfli qarışdırın.
Ağır dibli bir tavada yağı qızdırın. Çırpınmağa başlayan kimi içərisindəki qaraciyər kotletlərini qızartıncaya qədər bir xörək qaşığı ilə kütlə qazaraq qovurun. Artıq yağları təmizləmək üçün onları bir kağız dəsmala köçürün.
Doğranmış soğanları bitki yağı ilə, yeməyin dibi ilə eyni qabda sote edin. Qızardılmış kimi duz əlavə edin, bir qaba qoyun, xama üzərinə tökün və qarışdırın.
Kətilləri sous qatları ilə növbə ilə bir qazanda qatlayın, örtün və minimum temperaturda 15-20 dəqiqə bişirin.
