Qaz yeməkləri ümumiyyətlə gündəlik həyata uyğun olmayan bayram reseptləridir. Dadlı bişmiş ətirli bir qaz bütün ailəni masaya toplayacaq və qonaqları cazibə edəcəkdir. Yəni yeməyin həqiqətən dadlı çıxması üçün bu quşun hazırlanmasına ciddi yanaşmaq lazımdır!
Tükürmək qaz resepti
Tükürüyə bir qaz bişirmək üçün, piknik üçün meşəyə getmək lazım deyil, evdə sobada daha az dadlı və doyurucu olmayacaq!
Bizə lazım olacaq:
- bir qazın bütün cəsədi;
- 700 q turş alma;
- 100 ml süd;
- 50 ml pomidor sousu;
- 4 dilim çörək;
- soğan;
- istiot, duz, adaçayı yarpaqları.
Çörək və alma doğrayın. Doğranmış soğanı adaçayı ilə suda bişirin, bir ələyin üzərinə qatın. Nəticədə kütləni alma və çörək, duz və istiotla qarışdırın, süd əlavə edin. Doldurma çıxdı.
Qaz cəsədini yuyun, duz və istiot ilə ovuşdurun. Karkasın içini doldurun, kəsiyi tikin. Doldurulmuş qazı tüpür və təhlükəsizləşdir. Quşu qanadları və ayaqları yaxınlığında çəngəl ilə deşin. Tüpürcəyin altına bir tencere qoyun, qazı yumşalana qədər qovurun, zaman-zaman çevirin və ondan axan yağla yağlayın.
Bitmiş qaza pomidor sousu ilə xidmət edin.
Göbələk sousu ilə qaz resepti
Zərif toyuq əti göbələk ilə yaxşı birləşir. Ancaq toyuq onsuz da darıxdırıcıdır, bir qazı birlikdə bişirin - yeməyi daha az dadlı, razı və orijinal olmayacaq.
Bizə lazım olacaq:
- bütün qaz cəsədi;
- 300 ml xama;
- 100 qr un;
- 100 q porcini göbələyi;
- 70 q kərə yağı;
- yerkökü, cəfəri kökü, lavruşka;
- yaşıl soğan, təzə şüyüd və cəfəri, istiot, duz.
Qaz cəsədini hissələrə bölün, bir tencereye qoyun, doğranmış cəfəri kökü və yerkökü əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi su ilə tökün, doğranmış porcini göbələklərini əlavə edin, ət yumşalana qədər bişirin.
Unu yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırın, bulyonla seyreltin, qaynadılmış göbələk, lavruşka, xama əlavə edin, sousu qarışdıraraq yavaş atəşdə qaynadın.
Qaz parçalarını bir qaba qoyun, göbələk sousu ilə tökün, doğranmış təzə otlara səpin, bu kimi xidmət edin.
