Sahibənin sərəncamında təzə somon balığı və ya digər qırmızı balıq kürüsü varsa, onu olduqca sadə və praktik olaraq sənaye ilə fərqlənməyən bir evdə duzlamaq olar.
Vacibdir
1 kq kürü, 1 kq duz, 3 litr su, 2-3 xörək qaşığı. qoxusuz bitki yağı, ələk və ya cuna, süzgəc, şüşə qab
Təlimat
Addım 1
Əgər kürü keyfiyyətlidirsə (zədələnməmiş bir filmdə), onu bir süzgəcdə adi kran suyu ilə yuyun. Film zədələnibsə, kürü duzlu su ilə yuyun (1 litr suda 40 qram natrium xlorid seyreltilir). Yuma zamanı zədələnmiş yumurtaları, lopaları, film qalıqlarını, hər hansı bir yüngül ipliyi kütlədən çıxarın, belə ki kürü vahid, gözəl bir görünüş əldə etsin.
Addım 2
Salamura (duzlu su) hazırlayın. Duzu və suyu qaynadın. Salamura tamamilə sərinləyin. Tülbentdən və ya ələkdən süzün. Sərinləyin. İsti duzlu su ilə kürü tökməyin!
Addım 3
Hazırlanmış yumurtaları bir saat soyudulmuş duzlu su ilə tökün. Rəf ömrünü artırmaq üçün kürü sterilizasiya edilmiş bankalarda saxlamağı planlaşdırırsınızsa, kürünü duzlu suda bir az daha saxlayın. Adi duzlu kürü istənilən bir reaktiv olmayan qabda soyuducuda bir həftəyə qədər saxlanılır.
Addım 4
Duzlu suda isladılmış kürü bir ələyin üzərinə qoyun. Salamura ondan tamamilə boşalıncaya qədər gözləyin, təxminən bir saat yarım çəkəcək. Qarğıdalı yağı, zeytun yağı kimi neytral bitki yağı kürüyə əlavə edin. Yağ, yumurtaların gözəl görünməsi və bir-birinə yapışmalarının qarşısını almaq üçün əlavə olunur.
Addım 5
Kürü şüşə qablara bölüb perqament kağızı ilə örtün, qapaqları bağlayın və bankaları sərin bir yerə qoyun. Kürünün yoxa çıxması, yararsız hala düşməsi bankanın tərkibindəki dəyişmiş qoxu ilə sübut olunur. Kürü duzlayarkən dadını və qoxusunu xatırlayın. Məhsulun bütün saxlama müddəti boyunca qalmalı olan bu ətirdir.
Addım 6
Duzlu qızılbalıq balıq kürüsünü iki həftəyə qədər soyuducuda saxlayın. Yaxın gələcəkdə istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa, bankalara yığın (sterilizasiya edin). Bu vəziyyətdə, həmişəkindən daha uzun davam edəcəkdir. Hazır məhsulu steril buxarla işlənmiş bankalarda bükün, sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın. Sterilləşdirilmiş kürü başqa bir sərin yerdə, zirzəmidə saxlayın.
