Şərq şirniyyatları uzun müddət dünyada gurmelerin lütfünü qazandı. Qeyri-adi ləzzət birləşmələri, maraqlı qatqılar və təbii maddələrin istifadəsi məhsulları tanınan və olduqca tələb olunan hala gətirir. Şərq şirniyyatları müstəqil yemək və ya desert kimi istifadə edilə bilər. Hər şey seçdiyiniz məhsuldan asılıdır.
Şərq şirniyyatının xüsusiyyətləri
Hər bir şərq şirinliyini təsvir etmək olduqca problemlidir, çünki demək olar ki, 200 növü var. Dadlı yeməklərin vətəni Orta Asiya ölkələridir: Türkiyə, Əfqanıstan, İran və s. Bu gün şərq şirniyyatları Rumıniya, Bolqarıstan, Yunanıstan, Makedoniya və digər ölkələrdə də xüsusi reseptlərə əsasən istehsal olunur.
Şərq şirniyyatının fərqli bir nüansı ədviyyat və ədviyyatın əlavə edilməsidir. Xüsusi ənənəvi kombinasiyalar çox tanınır və qənnadı məmulatlarına özünəməxsus bir ləzzət verir. Şərq şirniyyatlarının geniş yayılması və dünyanın hər yerində çox sayda pərəstişkarı qazandığı resept sayəsində.
Ənənəvi olaraq şərq şirniyyatları "kandalatchi" adlanan xüsusi təlim keçmiş qənnadıçılar tərəfindən hazırlanır. Müvafiq hazırlıq üçün xüsusi avadanlıq istifadə olunur. Tarif tez-tez gizli saxlanılır, çünki hər ölkənin özünəməxsus xüsusiyyətləri və ləzzətlər yaratmaq nüansları var. Şərti olaraq şərq şirniyyatları üç növə bölünə bilər: un, yumşaq, karamel.
Şərqdən gələn un şirniyyatları
Şərq unlu şirniyyatlar xəmirdən istifadə olunur. Bu kateqoriyada ən məşhurları paxlava və çak-çakdır. Birinci yemək nazik haddelenmiş xəmir xəmirindən hazırlanır. Çörək bişirərkən bal, doğranmış qoz-fındıq, şirin şərbət əlavə olunur. Paxlava (ikinci adı - paxlava) ərəb, türk, erməni, İran və digər Şərq mətbəxlərində ənənəvi bir desertdir.
Chak-chak daha sıx bir tutarlılığa malikdir. Kiçik xəmir parçaları çox miqdarda yağda qızardılır. Sonra məhsul "yığılır" və şərbət və ya bal ilə doldurulur. Bəzi mətbəxlərdə quru meyvələr və ya qoz-fındıq çak-çağa əlavə olunur.
Shaker-churek ənənəvi Azərbaycan şərq şirniyyatıdır. Kiçik xırdalanmış peçenye çox həssas bir dadı və qarışıq yüngül aromatı ilə seçilir. İsrail mətbəxində "zemela" adlanan bişmiş məhsullar populyardır. Brilyant formalı peçenye qisa xəmirdən hazırlanır və üstündə şəkər və darçın qarışığı ilə bəzədilib. Şərq unu tipli şirniyyatlara aşağıdakılar daxildir: şəkər, lazzat, kurabye, sakirosi və s.
Şərq "yumşaq konfet"
Bu şərq şirniyyatları üç növ kütlədən hazırlanır: zülal, meyvə jeli və ya fondan. Məşhur ləzzət, nougat, kos-halva və s. Bu növ qənnadı məmulatlarına aiddir. Qoz, şəkərli meyvələr, quru meyvələr, kakao qatqı olaraq istifadə olunur. Toz şəkər səpmək üçün ən çox seçilir.
Lokum, parçalara kəsilmiş sıx bir jele kütləsinə bənzəyir. Ümumiyyətlə, yemək üçün meyvə bazası istifadə olunur, lakin bəzən qeyri-adi maddələr əlavə olunur. Məsələn, nanə və ya gül ləçək şərbəti. Toz şəkər, küncüt toxumu, hindistan cevizi lopaları çiləyici kimi fəaliyyət göstərir.
Daha az tanınan, lakin çox faydalı olan Jezerie'nin şərq şirniyyatıdır. Meyvə suyuna əsaslanır, qoz-fındıq və qatqı maddələrindən təzə meyvələr istifadə olunur. Ənənəvi olaraq, Jezeriye nar nektarından hazırlanır. Şirinlik yağ və xolesteroldan azaddır və qorunan minerallar və vitaminlər bədənə faydalı təsir göstərir.
Şərq konfetləri
Şərq mətbəxindəki karamel məhsulları belə dadı, sağlamlığı və təbii bazası ilə seçilir. Məsələn, kozinaki, şəkərdəki qoz-fındıq, çiyələk və s. Tələb çoxdur. Bu şirniyyatlar müxtəlif toxum və dənələrin əlavə olunduğu qalın şəkər şərbətindən alınır. Ən populyar günəbaxan və küncüt kozinaki.
Krokantenin şirinliyi kozinakiyə çox oxşayır. Ancaq toxum əvəzinə bütün qoz-fındıqdan istifadə olunur. Croccante badam, fındıq, fıstıq və s. İbarət ola bilər. Bu şirniyyata tez-tez "tort" deyilir. Bəzən şərbətə əlavə maddələr əlavə edilə bilər: əhəng / limon suyu, vanil, darçın və s.
