Yan məhsullar arasında diyetoloqlar tərəfindən faydalı və əvəzolunmaz bir qida məhsulu kimi seçilən qaraciyərdir. Bunun səbəbi, hematopoietik orqanların işləməsi üçün lazım olan çox miqdarda dəmir ehtiva etməsidir. Xüsusilə qaraciyərin uşaqlar və hamilə qadınlar üçün istifadəsi tövsiyə olunur. Keçi qaraciyəri ən faydalı hesab olunur, lakin nadir hallarda bazar rəflərində görünür. Mal ətinə daha çox satışda rast gəlinir. Yoğun bir quruluşa malikdir və bundan gözəl pirzola hazırlanır.
Vacibdir
-
- qaraciyər;
- süd;
- duz
- bibər;
- un;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Dilim bişirmək üçün ən az 500 qr olan böyük bir qaraciyər parçası seçin. Təzə mal əti qaraciyəri hətta tünd qırmızı rəngə malikdir və toxunuşa qədər sürüşkəndir. Filmləri və böyük kanalları ondan çıxarın. Təzə qaraciyər almısınızsa, soyuducuda bir az dondurun, hissələrə bölmək çox asan olacaq. Ən azı 1 sm qalınlığında düz parçalara kəsin, doğranmış qaraciyəri 30 dəqiqə süddə saxlayın.
Addım 2
Qaraciyərlə mübarizə aparın. Sıçramaların dağılmasını qarşısını almaq üçün kəsmə lövhəsinə qoyulmuş qaraciyəri qida plastik örtüyü ilə örtün. Hər iki tərəfi də taxta bir dəyirman və ya oklla çox diqqətlə döyün, əks halda qaraciyər "yeyəcək". Yumurtanı döyün, duz və istiot əlavə edin. Qaraciyəri bu qarışığa təxminən 10 dəqiqə batırın.
Addım 3
Un hazırlayın. Hər qaraciyər dişləməsini una batırın və orta istilikdə bitki yağı ilə qarışdırın. Hər tərəfdən 5 dəqiqədən çox qızartın. Əks təqdirdə qaraciyər sərtləşəcəkdir. Qaraciyəri çəngəllə deşərək hazır olub olmadığını yoxlamaq olar. Bu qan əmələ gətirmirsə, qaraciyər hazırdır.
Bəzən un yerinə çörək qırıntıları istifadə olunur.
Addım 4
Qaraciyəri xəmirdə də qızartmaq olar. Xəmir hazırlamaq üçün bir yumurta çalın, üzərinə duz, istiot, yarım stəkan süd və iki xörək qaşığı un əlavə edin. Yumruların qarşısını almaq üçün yenidən yaxşıca qarışdırın. Qaraciyərin qırıq hissələrini xəmirə batırın və bitki yağına qızartın. Qaraciyəri xəmirdə qızartmağı planlaşdırırsınızsa, onu süddə islatmanıza ehtiyac yoxdur.
