Qışa payız hazırlıqlarının vaxtı yaxınlaşır. Bunların arasında göbələklərdən hazırlanan yerlər qürur duyur. Konservləşdirilmiş göbələk kürüsü zirzəmidə və ya kilerdədir və təzə kürü bir neçə gün soyuducuda mükəmməl saxlanılır. Kürü də dondurulur və daha çox şorba və sarğı hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Vacibdir
-
- göbələk - 1 kq
- soğan - 2 ədəd.
- pomidor - 350 q
- yerkökü - 1 ədəd.
- bitki yağı
- dadmaq üçün duz
- üyüdülmüş qara bibər - dadına görə
Təlimat
Addım 1
Bu yemək üçün hər hansı bir təzə borulu göbələk götürə bilərsiniz, məsələn, porcini, boletus göbələk, şampinyon, bal göbələyi və s. Kimi lamel göbələklərin də istifadəsinə icazə verilir. Əsasən papaqlardan istifadə edin. Qurudulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq istifadə etməzdən əvvəl bir gecədə suda saxlayın. Göbələkləri torpaqdan, yarpaqlardan və s. Hərtərəfli təmizləyin. Onları yaxşı yuyun. Sonra bir qazana qoyun, suyun, duzun üstünə örtün və orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin. Pişirildikdən sonra bulyonu boşaltın, göbələkləri soyudun və ət dəyirmanından keçirin. Göbələk kütləsini bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılmış bir qaba qoyun və orta istilikdə təxminən 25-30 dəqiqə qızartın.
Addım 2
Orta ölçülü bir soğan götürün, soyun, yuyun və kifayət qədər incə halqalara kəsin. Pomidorları yaxşıca yuyun, dilimlərə kəsin. Orta ölçülü yerkökü durulayın, qabığını kəsin və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bitkiləri yağı içərisində yavaş bir atəşdə tərəvəzləri bir neçə dəqiqə sote edin.
Addım 3
Tərəvəzləri göbələk kütləsi ilə qarışdırın, zövqünüzə duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. 15-20 dəqiqə bir tavada qızartın.
Addım 4
Yuvarlanan və ya vida qapaqları olan bankaları götürün, onları soda və ya başqa bir təmizləyici vasitə ilə yuyun və bankanın ölçüsünə görə buxarla bir neçə dəqiqə sterilizasiya edin. Hələ də isti kürü hazırlanmış qablara qoyun və 0,7 litr həcmdə təxminən 35 dəqiqə sterilizasiya edin, bankanın ölçüsünə görə sterilizasiya müddətini artırın və ya azaldın. Qapaqlar ilə bağlayın, sarın. Bankaları tamamilə soyuyana qədər bükülmüş vəziyyətdə qoyun. Bu kürü bir zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın. İsti yerdə saxlama tələb olunursa, hər bankaya 1 çay qaşığı əlavə edin. % 9 sirkə.
Addım 5
1-2 xörək qaşığı əlavə edərək göbələk kürüsünü müxtəlifləşdirin. l. mayonez və ya tomat pastası. Acılı sevənlər üçün bir az daha çox sirkə və istiot əlavə edin.
