Bişmiş donuz budu - təntənəli bir tədbir üçün bayram yeməyi. Jambon uzun müddət bişirilir, yavaşca bişirilir - ən azı 3 saat, lakin ət yeməyinin gözəlliyi, çox yönlülüyü və toxluğu ilə bərabərliyi yoxdur.
Vacibdir
- Ət üçün:
- - donuz ayağı - 2 kq,
- - quru ağ şərab - 100 ml,
- - çovdar çörəyi - af çörək,
- - kərə yağı - 50 q.
- Şoraba üçün:
- - ağ şərab - 300 ml,
- -% 5 sirkə - 100 ml,
- - soğan - 1 ədəd,
- - kiçik yerkökü - 1 ədəd,
- - sarımsaq - 1 diş,
- - limon - 2 paz,
- - dəfnə yarpağı,
- - Cəfəri,
- - qərənfil, -
- - ardıc giləmeyvəsi,
- - istiot qarğıdalı.
Təlimat
Addım 1
Donuz ayağını yuyun, qurudun və yağ və damarları kəsin. Soğanı və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Yerkökü soyun, incə dilimlərə kəsin. Ardıç giləmeyvələrini və istiotları yaxşı əzin, cəfəri incə doğrayın. Turşu üçün sadalanan bütün məhsulları qarışdırın və içərisinə donuz jambonunu batırın, soyudun. Jambonu vaxtaşırı şoraba çevirin. İki gündən sonra bişirə bilərsiniz.
Addım 2
Fırını 180C-ə qədər qızdırın. Əti marinaddan çıxarın və kağız dəsmallarla qurutun. İki stəkan qoyaraq şoraba süzün.
Addım 3
Kərə yağı böyük bir tavada əridin və donuz ətəyini hər tərəfdən qızarana qədər qızartın. Tava içərisinə 100 ml şərab və bir stəkan şoraba tökün. Donuz tavasını sobada 2 saat qoyun. Hər bir 20 dəqiqədə bir tavadan ətin üzərinə şoraba tökün, hər 30 dəqiqədə bir çevirin.
Addım 4
Donuz ayağının ən qalın hissəsində bir deşmə edin. Ət çəhrayı suyu çıxarsa, jambonu folqa ilə örtün və sobanın temperaturunu 220 ° C-yə qaldırın, 30 dəqiqə daha bişirin.
Addım 5
Bir çörəkdən qabıqları kəsin, sellülozunu suya batırın, sıxın və duz əlavə edin. Hazır jambonu çörək kütləsi ilə örtün. Qalan yağı əridib çörək qabının üstünə tökün. Çörək qabığı azca qızarana qədər 20 dəqiqə daha sobada qoyun.
