Soğan qabıqlarında bişmiş donuz əti çəkilmiş donuz yağına çox oxşayır və dadına görə. Dadlı, aromatik və zərifdir. Ağzınızda sanki əridir. Müstəqil bir qəlyanaltı və ya müxtəlif yeməklər yaratmaq üçün bir maddə kimi istifadə edilə bilər. Ancaq az adam onu necə düzgün bişirəcəyini bilir. Ancaq bu, tez və asanlıqla edilə bilər.
Donuz yağı seçimi və hazırlanması
Soğan qabığında bişmiş donuz yağını bişirmək qəssab dükanında və ya bazarda almaqla başlayır. İdeal olaraq parça qırmızı zolaqlar və bozluq olmadan ağ olmalıdır. 3 ilə 6 sm arasındakı qalınlıq. Zərif, şirin-südlü bir qoxu ilə. Yaxşı, yağ peritondan kəsilib asanlıqla bir şişlə deşilirsə, daha sürətli marinad ediləcəkdir. Yumşaq bir dəri varsa, kılları yoxdur və ət qatları ilə növbələşsə daha yaxşıdır. Məhsulda baytarlıq xidməti möhürünün və / və ya satıcıdan əldə olunan keyfiyyət sertifikatlarının mövcudluğuna baxmaq da çox arzu edilir. Çiyələk yağının sağlam bir heyvandan alındığına və sağlamlığınıza zərər vermədən istehlak edilə biləcəyinə əmin olursunuz.
Soğan qabıqlarının hazırlanması
Kabuklar, sarımsaqlı və ya olmadan soğan qabığında qaynadılmış donuz yağı hazırlamadan çox əvvəl yığıla bilər. Pişirmədən dərhal əvvəl çeşidlənməsi lazımdır. Zədələnmiş, çox çirkli, çürümüş dərhal atılmalıdır. Qalan qabığı (təmiz və hamar) digər maddələrlə birlikdə bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Nə qədər alınmalı olduğu hər bir reseptdə göstərilir.
Ən yaxşı yemək resepti
Bu yemək üsulu ən asan və ən yaxşı üsul hesab olunur. Nəticədə əldə edilmiş qaynadılmış donuz əti heyrətləndirici bir aroma, bənzərsiz bir dad və iştahaaçan qızıl rəngə malikdir. Bu məhsulu qətiyyətlə sevməyənlər də bu məhsuldan məmnun qalırlar.
Tələb olunan məhsullar:
- donuz parçası - 1 kq;
- bir neçə lampanın qabığı - 300 qram;
- incə duz - 6 qaşıq qaşığı. qaşıqlar (mümkün qədər çox);
- təmiz su - 2 litr;
- lavruşka - 2-3 yarpaq;
- qara bibər qarğıdalı - 2-3 ədəd;
- göyərti və sarımsaq - isteğe bağlıdır.
Pişirmə üsulu:
Soğan qabığını yaxşıca yuyun, bir qazana köçürün. Duz və istiot qarğıdalı əlavə edin, lavruşka əlavə edin və istifadə olunursa doğranmış göyərti əlavə edin. Hər şeyi su ilə doldurun. Oduna qoyun, bir qaynama gözləyin. Bu anda bir kiloqram donuz parçasını 4 hissəyə kəsin. Duzlu soğan bulyonuna batırın. 12-18 dəqiqə qaynadın. Dərhal istidən çıxarın. Vaxtında daha çox pişirməyə dəyməz, çünki donuz çox yumşaq olacaq.
Sonra 2 yolla gedə bilərsiniz: ya məhsulu dərhal bulyondan çıxarın və ya 5-6 saat saxlayın və sonra eyni şeyi edin. Tamamlandıqdan sonra qabıqda ədviyyatla qaynadılmış donuz, qəzet vərəqlərində qurudulmalı, sarımsaqla ovuşdurulmalı (dadına görə) və 12 saat soyuducunun alt rəfinə qoyulmalıdır. Məhsul parçalara və ya nazik dilimlərə kəsildikdən sonra yeyin.
Sarımsaq və acı bibər ilə donuz yağı
Bu reseptə görə hazırlanan donuz yağı kifayət qədər ədvalı olur. Borsch, turşu, araq və xardal ilə xidmət etmək yaxşıdır. Və ya sadəcə qara çörəklə - çoxları bunun çox dadlı olduğuna inanır.
Tələb olunan maddələr:
- bir neçə lampadan qabıq - 2 ovuc;
- ət zolaqları olan donuz yağı - 1 kq;
- soyuq su - 2 l.;
- duz - 3-5 qaşıq qaşığı. qaşıqlar (daha yaxşı - daha çox);
- lavruşka - 3 yarpaq;
- təzə sarımsaq - 1 ədəd;
- allspice noxud - 5 ədəd;
- üyüdülmüş bibər qarışığı - 2 çay qaşığı.
Pişirmə üsulu:
Sarımsaq ilə qaynadılmış donuz hazırlamadan əvvəl, soğan qabığını yaxşıca yaxalamalı və köhnə bir tencereye köçürməlisiniz. Yağı hər hansı bir kirdən və lintdən təmizləmək üçün musluk suyu ilə yuyun. Qabığın üstünə qoyun. Məhsul tamamilə altında qaldığı qədər o qədər soyuq su tökün. Qazanı qazın üstünə qoyun. Duz əlavə edin. Qaynayın, dərhal istiliyi azaltın. Donuzun qalınlığından asılı olaraq 15-22 dəqiqə qaynadın. Hazır olana 5 dəqiqə qalmış lavruşka və istiot qoyun. Sonra məhsulu çıxarın və qurutun.
Sarımsağı dərhal soyun və doğrayın, ayrı bir boşqabın içinə qoyun. Lazımi miqdarda qırmızı və qara torpaq bibəri əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Dononu çıxan qarışıqla yaxşıca örtün, folqa ilə sarın və "yetişmə üçün" soyuducuya qoyun. Ertəsi gün soğan qabığında sarımsaqla qaynadılmış donuz yağı çıxarıla bilər, doğranır və süfrəyə verilir. Hamısı budur.
Maye tüstü ilə qaynadılmış donuz yağı
Əlbəttə ki, maye tüstü ən faydalı məhsul deyil. Ancaq litrə əlavə edilməsinə ehtiyac yoxdur. Kiçik bir miqdar, bir tüstü evində hisə verilmiş ləzzətli bir piy yağı əldə etmək üçün kifayətdir.
Tələb olunan məhsullar:
- bütün yağ və ya parçalar - 1,5 kq-a qədər;
- bir neçə lampadan qabıq - 2 ovuc;
- üyüdülmüş bibər qarışığı - 2 çay qaşığı;
- incə duz - 8 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- maye tüstü - 2-3 çay qaşığı;
- sarımsaq və otlar - istəyə görə.
Pişirmə üsulu:
Yuyulmuş qabığı, duzu və bir donuz donuzunu bir qazana qoyun. Bir litr su və düzgün miqdarda maye tüstü əlavə edin. Oduna qoyun və 15-22 dəqiqə qaynadın. Yaxşı ət damarları ilə vaxt 40 dəqiqəyə qədər artırıla bilər. Pişirmə sonunda məhsulu birbaşa duzlu suda soyudun. Çıxartın, yapışan qabığı soyun, kağız salfetlərlə bir az daldırın, qurutun. Bibər və sarımsağı ayrı qarışdırın. Yaranan qarışıq ilə donuz yağını sürtgəcdən keçirin və qida filminə sarın, dondurucuya qoyun. Lazım olduqda istehlak edin.
Bir qabda soğan qabıqlarında qaynadılmış donuz yağı
Bu cür piy yağı qurmanlar arasında çox tələb olunur. Tez bişirilir, şirəli və həssas çıxır. İpucu: torbada qalan yağları tökməmək daha yaxşıdır, ancaq istənilən yeməkləri bişirmək üçün istifadə edin - məsələn, qızardılmış kartof.
Tələb olunan maddələr:
- təzə donuz yağı - 0,5 kq;
- sarımsaq dişləri - 6 ədəd;
- müxtəlif ədviyyatlar (duz, istiot, Provencal otları və s.) - dadına görə.
Pişirmə üsulu:
Donuzda bir-iki kəsik edin, içərisinə soyulmuş sarımsaq dişlərini qoyun. Hər tərəfə ədviyyat və ədviyyatla bir parça səpin, islatmaq üçün 2-3 saat soyuducuya qoyun. Plastik bir torbaya köçürün, soyun və sıx bağlayın. Üstünə daha 2-3 çanta qoyun. Hazırlanmış donuz yağını bir qazana köçürün, soyuq su tökün və 2 saat qaynadın. Torbadan götürmədən sərinləyin və xidmət edin.
Kulinariya mütəxəssislərinə diqqət
Bir çox sahibə qabıqda bişmiş donuz yağını necə düzgün saxlamağı soruşur. Əslində burada çətin bir şey yoxdur. Hazır məhsulu bir neçə xırda hissəyə bölüb folqa və ya qida filminə büküb dondurucuya qoymalısınız. 3-4 ay orada saxlaya bilərsiniz, bundan sonra artıq istifadə etmək mümkün olmayacaq.
Başqa bir ümumi sual budur - qaynadılmış donuz yağına nə ilə xidmət edə bilərsiniz? Cavab veririk: bunu gənc yaşıl soğan, təzə çörək, pişmiş yumurta və s. İlə birlikdə etmək daha yaxşıdır. Həm ayrı bir qəlyanaltı kimi, həm də digər yeməklər üçün əsas kimi çox dadlı olduğunu qeyd etmək lazımdır (məsələn, borscht-a əlavə edilə bilər). Sonda qısa bir tövsiyə budur: donuz yağı qəti olaraq dəri ilə birlikdə bişirilməlidir, əks halda şəklini tez itirəcəkdir. Yaxşı təmizləyə bilməmisinizsə, məhsulu masaya vermədən əvvəl kəsin. Nuş olsun!
