Fırında bişmiş şirəli donuz jambonu qarın üçün bir ziyafətdir. Bu yemək masanın əsas bəzəyi ola bilər.
- 1 kq. donuz vetçina,
- 4 diş sarımsaq
- 500 ml su,
- 200 ml şərab və ya liman,
- 2 osh qaşığı. l. xardal,
- 1 PC. kök,
- 1 osh qaşığı. l. alma sirkəsi
- 50 ml. limon şirəsi
- 1 osh qaşığı. l. bal,
- 4-5 ədəd. qara istiot,
- 1-2 ədəd. dəfnə yarpağı,
- 20 qr. zəncəfil kökü,
- qurudulmuş otlar, duz, ədviyyat, dadmaq üçün otlar.
Jambonu soyun və yuyun. Rəndələnmiş zəncəfil, bibər qarğıdalı, quru otlar, bal və dəfnə yarpağını su ilə bir qazana batırın, 5 dəqiqə bişirin. Marinatı istidən çıxarın, sirkə tökün, sərinləyin. Alkoqol və limon suyu əlavə edin. Jambonu şoraba qoyun, sousu əllərinizlə sellülozun içinə sürtün və bir gecədə soyudun.
Sonra əti iri sümükdən azad edin, o yerdə, rəndələnmiş yerkökü ilə doldurun. Pulpa qalan hissəsini sarımsaqla kirpiklə vurun. Jambonu xardal və ədviyyatlarla sürtün, folqa ilə sarın və 200 dərəcədə 1 saat bişirin. Folqa götürün və əti yumuşaya qədər bişirin, gözə dəyən suyun üzərinə tökün. Xidmət edərkən otlarla düzəldin.
