Çoxsaylı statistik araşdırmalara görə, donuz əti dünyada ən çox istehlak edilən ətdir. Və bu, heç onu yemədikləri ölkələrin olmasına baxmayaraq. Xam donuz ətindən hazırlanır, bişirilir və duzlanır, siqaret çəkilir və qaynadılır. Bir çox ailədə jambon ənənəvi bir bayram yeməyi hesab olunur.
Vacibdir
-
- Qaynadılmış donuz ayağı
- Ham;
- 4 litr alma suyu;
- 3 dəfnə yarpağı
- qərənfil
- duz
- qara istiot.
- Bal sırında qaynadılmış donuz ucu
- qaynadılmış donuz ayağı;
- qərənfil (təxminən 40-50 qönçə);
- maye bal.
Təlimat
Addım 1
Qaynadılmış donuz ucu ayağı Siqaret çəkmədən və ya donuz əti qurutmadan əvvəl tez-tez qaynadılır. Eyni bəzən bişmədən əvvəl bu ət ilə edilir. Ayrıca reseptə görə qaynadılmış donuz ətinin əlavə edilməli olduğu bir sıra yeməklər var.
Addım 2
Əgər qabıqda heç bir dəri yoxdursa və qaynadıldıqdan sonra daha da işlənməyə məruz qalacaqsınızsa, ət parçalanmaması üçün kəsikləri tülbentlə sarın.
Addım 3
Donuz ayağını böyük bir qazana qoyun. Genişlikdə, ətin az qala divarlara toxunaraq içərisində kifayət qədər sıx yerləşməsi lazımdır. Alma suyu ilə örtün. Şirəsi əti tamamilə örtmürsə, isti qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz. Ədviyyatlar əlavə edib yüksək istidə qoyun.
Addım 4
Alma suyu qaynana gəldikdə odunu orta dərəcədə azaltın və bulyonu təmizləyin. Qazanı bir qapaqla örtün, odunu minimuma endirin və ətini kiloqram başına 25 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Et bitdikdən sonra odunu söndürün, qapağını çıxarın və hamonu bulyonda sərinləyin.
Addım 6
Bal qabığında bişmiş donuz bacağı, qaynadılmış donuz bacağından varsa, dərini çıxarın. Altına 1, 5-2 santimetr yağ buraxmaq vacibdir. Bir bıçaq götürün və yağa uzununa və eninə kəsiklərdən bir "mesh" tətbiq edin. Nəticədə meydana gələn hər bir kvadratda (ölçüləri təxminən 2 ilə 2 santimetr olmalıdır) ortada 1 mixək tumurcuğu yapışdırın. Yemək folqa yayıb ətin içinə sarın. Bir bişirmə qabına qoyun və 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən 20 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Əti sobadan çıxarın, mixək tumurcuqlarının təxminən yarısını çıxarın və jambonu axan bal ilə fırçalayın. Folqa ilə örtmədən əti 5-10 dəqiqə yenidən qızdırılan sobaya qoyun. Bu müddət ərzində sərbəst buraxılmış yağ ilə donuz ətini 1-2 dəfə suvara bilərsiniz. Karamelləşdirilmiş soğandan, ağ şərabdan və qaymaqdan hazırlanmış sous bu vetçina ilə yaxşı işləyir.
