Xəmirdə olan donuz ayağı möhtəşəm bir mərasim yeməyidir! Qonaqlar və ailə məmnun olacaq. Xəmir qabığı sayəsində vetçina sulu və dadlı olacaq! Yemək hazırlamaq vaxt və səy tələb edir.
Vacibdir
- - donuz jambonu (bir parça) - 1,5 kq;
- - yerkökü - 1 ədəd;
- - kərəviz kökü - 100 q;
- - sarımsaq - 4 diş;
- - şüyüd - 30 g;
- - şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
- - duz - 1 çay qaşığı;
- - üyüdülmüş qara bibər - 0,5 çay qaşığı;
- - çovdar unu - 2 stəkan.
Təlimat
Addım 1
Əti yuyun və 1 saat buzlu soyuq suya qoyun.
Addım 2
Yerkökü və kərəviz qaba bir sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı doğrayın. Kəpək gövdələrini şüyüddən çıxarın və incə doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın.
Addım 3
Jambonu sudan çıxarın, qurutun. Dərini və donuz yağını diqqətlə kəsin, ətdən bir parça çıxarın. Ət duz və istiot, üzərinə bişmiş tərəvəzləri qoyun. Tərəvəzləri çıxarılan donuz yağı ilə örtün (dəri ilə), şişləri yağ ilə təmin edin. Hamonu üzərinə şəkəri səpin.
Addım 4
Xəmir hazırlanması. Un, şəkər (2 çay qaşığı) və duzu (0,5 çay qaşığı) birləşdirin. Tədricən una soyuq su tökün, xəmiri çox qalın xama uyğunluğuna qədər yoğurun.
Addım 5
Hamuru hamın hər tərəfinə yaydırın. Təxminən 1/3 hissəsi bir az xəmir buraxmaq lazımdır. Çörək qabına bir silikon döşək (və ya bitki yağı ilə yağlanmış folqa) qoyun, vetçina qoyun və sobada 180 dərəcə bişirin. Çörək bişirmə zamanı ham bir az azaldıqda xəmirin üzərində çatlar əmələ gəlir, sobadan götürün və qalan xəmirlə yenidən örtün və bişməyə davam edin. Xəmir qabığı bişdikdən sonra sobada bir tava su qoyun və buxarlandıqca su əlavə edin. Jambonu 1,5 saat daha bişirin. Jambonu sobadan çıxarın və boşqabın üstünə qoyun. Otlar və təzə tərəvəzlərlə bəzəyin. Möhtəşəm vetçina hazırdır!
