Dondurma həmişə yay və yaxşı əhval-ruhiyyə ilə əlaqəli dadlı bir incəlikdir. İsti yay havasında albalı dondurma hazırlaya bilərsiniz. Bu şirniyyat zəngin qaymaqlı bir dada və çox incə bir toxuma sahibdir.
Vacibdir
- - yağ tərkibi 35% (500 ml) olan krem;
- - şəkər tozu (100 q);
- - yumurta sarısı (5 ədəd);
- - albalı şərbəti (80 ml).
Təlimat
Addım 1
Kiçik bir tencereye 300 ml qaymaq tökün, zəif bir atəşə qoyun, qaynatın, oddan götürün və 40 dərəcə soyudun. Krem soyuyarkən soyudulmuş sarısıları bir emaye qaba qoyun və 50 q şəkər tozu ilə qalın və güclü bir köpük halına gətirin. Soyudulmuş kremi qarışdırmaq üçün dayanmadan incə bir axınla çırpılmış sarısıya tökün.
Addım 2
Yaranan çırpılmış sarısı və qaymaqlı qarışığı su banyosuna qoyun və qalınlaşana qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Kassanı su banyosundan çıxarırıq və tez soyudulması üçün dərhal buzlu su olan bir qaba qoyduq, sonra 15 dəqiqə soyuducuya qoyduq.
Addım 3
Ayrı bir qabda, qalan kremdə 50 q şəkər tozu ilə sabit köpük əmələ gələnə qədər sürün. Soyudulmuş süd-sarısı qarışığını çırpılmış qaymaq və albalı şərbəti ilə qarışdırın (albalı mürəbbəsi şərbətindən istifadə edə bilərsiniz).
Addım 4
Dondurmanı boş bir plastik qaba tökün, qapağını möhkəm bağlayın və 4 saat dondurucuya qoyun. Çox qaba kristalların əmələ gəlməməsi üçün ilk 2 saatlıq dondurma zamanı dondurmanı hər 20 dəqiqədən bir soyuducudan çıxartmaq və hərtərəfli qarışdırmaq məsləhət görülür.
Addım 5
Hazır dondurma, istənirsə, təzə albalı ilə bəzədilə bilər.
