Ətli piroqların reseptləri üçün bir çox fərqli seçim var. Kartof və ət ilə ləzzətli bir Tatar tortu hazırlayın - az miqdarda xəmir xəmir və qızıl qəhvəyi qabığın altındakı qalın bir dolgu təbəqəsi heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
Vacibdir
-
- Doldurma üçün:
- 500 qr quzu pulpa
- mal əti və ya toyuq;
- 2 ədəd. soğan (orta ölçülü);
- 4 şey. orta ölçülü kartof.
- Test üçün:
- 100 ml xama;
- 200 q marqarin;
- 100 ml süd;
- 1 osh qaşığı. l. % 9 sirkə;
- 3-4 osh qaşığı. un.
- Əlavə olaraq:
- 150 ml. su;
- Tortu örtmək üçün 1 yumurta sarısı;
- duz
- bibər
- dadmaq üçün ədviyyatlar.
Təlimat
Addım 1
Dondurulmuş ətdən istifadə edirsinizsə, onu əridin və hərtərəfli yuyun. Bundan sonra kiçik parçalara kəsin, ancaq bir ət dəyirmanı keçməyin. Bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq ətin parçalar şəklində qaldığından və püre halına gəlmədiyindən əmin olun. Seçdiyiniz ət növünə uyğun olmaq üçün duz, istiot və sevdiyiniz ədviyyatlarla səpin. Qarışdırın. Quru olmamaq üçün qabları ətlə qida filmi və ya bir qapaqla örtün və soyuducuya bir saat yarım göndərin.
Addım 2
Ət marinad edərkən xəmiri bişirin. Bunu etmək üçün unu oksigenlə zənginləşdirmək üçün ələkdən keçirin, sonra xəmir daha tüklü və yumşaq olacaq. Soyudulmuş marqarini sürtgəcdən keçirin, unla üyüdün ki, kərə yağı qırıntıları alın.
Addım 3
Marqarinlə una xama, süd və sirkə əlavə edin. Kifayət qədər yumşaq xəmir yoğurun. Dəsmal ilə örtün və iyirmi beş dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Addım 4
Bu müddətdən sonra xəmiri soyuducudan çıxarın, unlu bir lövhənin üstünə qoyun və bir dairə şəklində olduqca incə yayın. Xəmiri bir zərfə qatın və soyuducuda iyirmi dəqiqə saxlayın. Adımları iki-üç dəfə təkrarlayın.
Addım 5
Kartofu soyun və kök yumrularını kəskin bıçaqla incə dilimlərə kəsin. Bıçaq bıçağı nə qədər iti olursa, kəsik də o qədər incə olacaqdır. Soğanı soyun, yarım üzüklərə kəsin.
Addım 6
Tava marqarinlə yağlayın. Xəmiri iki bərabər olmayan hissəyə bölün. Çox hissəsini kalıbın diametrindən daha böyük bir dairəyə yuvarlayın. Hamuru içərisinə qoyun, tərəfləri düzəldin. Xəmir üzərinə ədviyyatlarla marinad edilmiş ət parçaları qoyun. Üstünə bir qat kartof qoyun. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 7
Soğanı bir neçə parça marqarin əlavə edərək bir kartof qatına qoyun. Əgər ət yağsızdırsa, onda bir az daha marqarin qoya bilərsiniz.
Addım 8
Pastanı qalan xəmirin dairəsi ilə örtün və kənarlarını çimdik. Ortada bir deşik açın, kiçik bir soyulmuş soğan ilə örtün. Tortu çırpılmış sarısı ilə fırçalayın.
Addım 9
Tortu bir saat yarım 200 dərəcə qızdırılan sobada qoyun. Tortdakı çuxuru hər yarım saatdan bir açmağı və kiçik hissələrə qaynadılmış su əlavə etməyi unutmayın. Tort vaxtından əvvəl qızardılırsa, üzərinə folqa ilə örtün və sobadakı istiliyi azaltın.
Addım 10
Hazır pasta təxminən yarım saat açıq dayanmalıdır.
