Tatar mətbəxinin yeməkləri təəccüblü dərəcədə dadlı və doyurucu olur. Tatar xalqı bişmiş məhsullara xüsusi sevgi ilə mükafat verdi. Buradakı dolğular çox müxtəlifdir və hər şey olduqca sadə şəkildə hazırlanır.
Vacibdir
- - un - 3 stəkan;
- - süd (su) - 0,5 stəkan;
- - xama - 0,5 stəkan;
- - marqarin və ya kərə yağı - 200 qram;
- - sirkə - 1 xörək qaşığı;
- - ət - 500 qram;
- - kartof - 3-4 ədəd;
- - soğan - 2-3 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Tatar tortu hazırlamaq üçün mal əti və ya toyuq ətindən istifadə edə bilərsiniz, lakin yemək xüsusilə quzu ətirli olur. Ətlə bişirməyə başlayın. Kiçik parçalara ayırın, dadına görə duz və istiot əlavə edin, istədiyiniz ədviyyatları əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və təxminən bir saat soyuducuda saxlayın. Xəmiri bu vaxt hazırlayın.
Addım 2
Unu ələnmək lazımdır, sonra xəmir havadar olacaq. Kərə yağı qaba bir sürtgəcdən keçirin və una əlavə edin. Əllərinizlə hərtərəfli qarışdırın. Xama, süd və ya su, sirkə əlavə edib xəmir yoğurun. Bir topun olmalıdır. Yemək filmi ilə örtün və soyuducuda saxlayın. 20 dəqiqədən sonra xəmiri yaydırın, bir zərfə bükün və yenidən soyuducuda 20 dəqiqə saxlayın. Bu prosedur bir neçə dəfə təkrarlanmalıdır, yalnız o zaman xəmir pullu çıxacaq və tort üçün tam lazım olan budur.
Addım 3
Xəmir soyuducuda olarkən doldurulmağa başlamağın vaxtı gəldi. Kartofu dilimlərə kəsin, soğanı üzüklər və ya yarım halqalarla kəsin. Xəmir hazırdırsa, növbəti mərhələyə keçin. İki hissəyə bölün: biri ikincidən biraz böyük olmalıdır. Çox hissəsini bir dairəyə yuvarlayın və yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Unutmayın ki, xəmir yanları və dibini meydana gətirmək üçün kalıbdan daha böyük olmalıdır.
Addım 4
Xəmirin üzərinə bir az aşağı basaraq bir qat ət və kartof qoyun, yeməyi bir qat soğan ilə örtün. Ən üstünə bir neçə dilim kərə yağı qoyun. Yalnız yağlı ətdən bişirdiyiniz təqdirdə bunun çox azına ehtiyacınız olduğunu və doldurulma, məsələn, toyuqdursa, yağdan peşman ola bilməyəcəyinizi unutmayın. Tortu ikinci bir xəmir dairəsi ilə örtün və alt təbəqəyə qoşularaq kənarlarını çimdik. Mərkəzdə bir deşik açın və kiçik bir soğan ilə örtün. Tortu yumurta sarısı ilə fırçalayın və sobaya göndərin. 180-200 dərəcədə təxminən bir saat yarım bişirin. Hazır yeməyi sobadan götürün, təxminən 20 dəqiqə dayansın. İndi sevdiklərinizə müalicə edə bilərsiniz!
