Patlıcan və pomidor çox yaxşı bir birləşmədir. Bişmiş, qızardılmış və ya bişmiş ola bilər, bir qəlyanaltı, garnitür və ya əsas yemək kimi xidmət edə bilərlər. Pomidor-badımcan ikilisini göyərti, ədviyyat, pendir və tərəvəz ləzzətini vurğulayan digər maddələrlə tamamlayın.
Yeməyin uğur qazanması üçün, şirin bir dadı olan yetişmiş, şirəli pomidorları seçin. Patlıcan letarji və ya yetkin olmamalıdır. Pulpa daha sıx və tərkibində nə qədər az toxum varsa, bir o qədər yaxşıdır.
Dadlı tərəvəz və göbələk yeməyi hazırlayın. 3 badımcan və 2 pomidoru dilimlərə kəsin, duz səpin, təzə üyüdülmüş qara bibər və sonra una bükün. Tərəvəzləri isti bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun və bir qaba qoyun. 2 soğanı doğrayın və şəffaf olana qədər qızartın. 100 g əvvəlcədən yuyulmuş, qurudulmuş və dilimlənmiş göbələkləri soğana əlavə edin, duz, istiot və göbələklər yumşalana qədər qızardın.
Göbələklərə pomidor və badımcan qoyun, tavaya 4 xörək qaşığı tökün. xörək qaşığı xama, qarışdırın və 5-7 dəqiqə bişirin. İncə doğranmış cəfəri səpin və təzə ağ çörəklə süfrəyə verin.
Sadə, lakin dadlı bir seçim, pomidor və sarımsaq ilə bişmiş badımcandır. 3 diş sarımsağı doğrayın və bir az bitki yağına qovurun. 4 orta ölçülü badımcanı durulayın, qurudun və kublara kəsin. Onları sarımsağın üstünə qoyun və qızılı rəngə qədər qızartın. 3 ətli pomidorun üzərinə qaynar su tökün, dərisini götürün, qabıqla hamuru kəsin və badımcanlar qoyun. Qarışdırarkən tərəvəzləri 10 dəqiqə bişirin, duz və istiot bəxş edin. Bir ovuc incə doğranmış ot əlavə edin: şüyüd, kərəviz, cəfəri. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, bir neçə dəqiqə daha qızdırın və süfrəyə verin. Bu yemək ızgara ət və ya kolbasa üçün əla yan yemək olacaqdır.
Təzə otlar əvəzinə quru otların qarışığından istifadə edə bilərsiniz.
Patlıcan üzərinə yerkökü və bolqar bibəri əlavə edərək tərəvəz dəstini genişləndirin. 2 soğanı nazik yarım halqalara kəsin, qabıqları götürün və böyük yerkökü sürün. Şirin bibəri toxumlardan və arakəsmələrdən soyun, zolaqlara doğrayın. Yuyulmuş və qurudulmuş badımcanları incə dilimlərə kəsin, pomidorları eyni şəkildə doğrayın.
Soğanı qızardılmış bitki yağı ilə bir qabda qızartın, sonra yerkökü əlavə edin. 5-7 dəqiqə bişirin, badımcan və istiot əlavə edin, qarışdırın. Tərəvəzləri 5 dəqiqə daha bişirin, üzərinə pomidor əlavə edin və hər şeyi birlikdə qaynadın. Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Qurudulmuş fesleğen və kəklikotunu bir tavaya qoyun, üstünü örtün və maye tamamilə buxarlanana və tərəvəzlər yumşaq olana qədər qaynadın. Xidmətdən əvvəl təzə otlarla bəzəyin.
Pomidor dilimlərinin formasını qorumasını istəyirsinizsə, qabıqlarını soymayın.
Orijinal və iştahaaçan bir yemək - sobada bişmiş bişmiş tərəvəz. 4-i hətta çox böyük olmayan badımcanları yuyun, qurutun, quyruqlarını kəsin. Tərəvəzləri yarım uzunluqda kəsin, pulpa qaşıqlayın. Doğrayın və qızdırılan zeytun yağı ilə bir tavaya qoyun. 3 pomidorun üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın, dənələrini çıxarın. Hamuru kəsib badımcana əlavə edin. Qarışdırarkən tərəvəzləri yumşaq olana qədər bişirin, duz, təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin, bir az şərab sirkəsi ilə çiləyin.
Patlıcan qayıqlarını ayrı bir tavada qızılı rəngə qədər qızartın. Qızartmaq əvəzinə 2 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyula bilərlər. Patlıcan yarısını bişmiş tərəvəzlərlə doldurun, üzərinə 100 qr sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və sobada 200C-də bişirin.
