Bolqar badımcanları çox incə, dadlı və çox ədviyyatlı deyil. Qış üçün bu ədviyyatlı tərəvəz sote hazırlamağı təklif edirəm. Şübhəsiz ki, belə bir yeməkdən məmnun qalacaqsınız.
Vacibdir
- - badımcan - 7 kq;
- - pomidor - 4 kq;
- - cəfəri - 1 dəstə;
- - sarımsaq - 250 q;
- - soğan - 1 kq;
- - duz - 150 q;
- - bitki yağı - 1,5 litr.
Təlimat
Addım 1
Yaxşıca yuyulmuş badımcandan sapları çıxarın. Bu tərəvəzləri əvvəlcə bir neçə hissəyə, sonra boyunca kəsin. Bu badımcanı kifayət qədər böyük parçalara əzəcəkdir.
Addım 2
Günəbaxan yağını böyük bir tavaya tökün. Qızdırdıqdan sonra üzərinə bir neçə mərhələdə böyük bir badımcan parçası qızıl qabıq əmələ gələnə qədər qovurun. Patlıcan qızartmaq üçün bütün bitki yağının təxminən yarısını istifadə etməlisiniz.
Addım 3
Dərini yuyulmuş pomidordan çıxarın. Bunu etməyi asanlaşdırmaq üçün bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlayın. Soyulmuş meyvələri parçalara ayırın.
Addım 4
Soyulmuş və incə doğranmış soğanları günəbaxan yağında incə zolaqlar şəklində qızıl rəng alana qədər qovurun.
Addım 5
Patlıcanların qovrulduğu yağa daha çox yağ əlavə edin və içərisində doğranmış pomidor bişirin. Həcmi azalana qədər davamlı qarışdıraraq bu anadək qovurun. Sonra bıçaqla incə doğranmış cəfəri və orada qızardılmış soğan əlavə edin. Bu qarışıq qaynadıldıqda və yağ şəffaflaşdıqda onu istidən çıxara bilərsiniz. Bu bir pomidor sousu yaradacaq.
Addım 6
Sterilizasiya olunmuş şüşə qablarda, badımcanları və sarımsağı incə dilimlərə doğranaraq təbəqələrə qoyun. Nəticədə kütləni pomidor sousu ilə tökün. Duz əlavə etməyi unutmayın. Bankada qalan yeri patlıcan bişirildiyi günəbaxan yağı ilə doldurun. Tökməzdən əvvəl süzün.
Addım 7
Bitki kütləsini qapaqların altına yuvarladıqdan sonra sərin yerdə saxlayın. Bolqar badımcanları hazırdır!
