Şirin bibəri qış üçün marinatlamaq üçün az miqdarda maddə lazımdır. Bolqar bibərini təkcə adi suda deyil, həm də pomidor suyunda marinad edə bilərsiniz.
Suda bibər turşusu
Öz bağlarında yetişdirilən aşağıya doğru işarə edilən kiçik yaşıl bibərlər bu iş parçası üçün idealdır. Bununla birlikdə oval meyvələr də götürə bilərsiniz. Əsas odur ki, onlar çox böyük deyil və şüşə qabın boynundan sakitcə keçsinlər.
Duzlu bibər hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- 2 litr su;
- 300 ml sirkə, konsentrasiya% 9;
- 4 kq bibər;
- 1 stəkan şəkər;
- 2 xörək qaşığı duz;
- 1 stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı.
Tencereye su və yağ tökün. İçərisinə şəkər və duz qoyun. Yaxşı yuyulmuş bibər bişmədən əvvəl hər birini çəngəllə deşərək hazırlanmalıdır.
Bibəri bir anda bişməyin. Birincisi, üçüncü hissə. Bitkini 5 dəqiqə qaynar suya batırın. Bundan sonra 100 qram sirkə tökün və bibəri steril bankalarda kifayət qədər sıx yerləşdirməyə başlayın. Bu yarıq qaşıq və ya tort maşa ilə edilə bilər.
Tencerədən qaynar duzlu suyu steril küp ilə hər bankaya tökün. Üstünə 2 santimetr qalxmamalıdır. Qapaqları yuvarlayın, qabı diqqətlə çevirin və köhnə bir gödəkçə və ya qəzetlə, üstünə isə yüngül bir yorğan ilə sarın.
Salamura və bu dəfə qaynamağa davam edin. Bibərin ikinci yarısını içərisinə qoyun. 5 dəqiqədən sonra başqa bir 100 ml sirkə tökün və yuxarıda göstərildiyi kimi bütün addımları təkrarlayın. Eyni şeyi bibər turşusunun son hissəsi ilə edirik.
Bankalar təxminən 20 saatdan sonra soyuyacaq. Onları diqqətlə çevirin və sərin yerdə saxlayın. Konservləşdirilmiş tərəvəzlər bir aya hazır olacaq və 1-2 il saxlanıla bilər.
Pomidorda xiyar
Bu resept üçün sizə lazım olacaqdır (3 banka, həcmi 1 litr üçün):
- 2 litr pomidor suyu;
- təxminən 12 qırmızı tərəfli bibər;
- 3 xörək qaşığı sirkə, konsentrasiya 9%;
- 1, 5 xörək qaşığı duz;
- 5 xörək qaşığı şəkər;
- 4 xörək qaşığı günəbaxan yağı.
Hazır pomidor suyu ala və ya özünüz pomidordan hazırlaya bilərsiniz. Tomat pastası da uyğun gəlir, dadına görə 2 litr suda seyreltilir. Bu vəziyyətdə sirkə miqdarını artırın (2 litr maye üçün 0,5 stəkan).
Şirəni atəşə qoyun. Üzərinə kərə yağı, şəkər və duz əlavə edin.
Bolqar bibərini yaxalayın və hər birini çəngəllə sancın. 12-14 dəqiqə qaynar pomidor mayasına və ağartmaya batırın. Pişirmə prosesinin sonunda sirkə tökün.
Bir az yumşaldılmış bibəri sterilizasiya olunmuş bir şüşə qabda yaydırın. Qaynar isti duzlu suya tökün. Qapaqları yuvarlayın və ilk reseptdə təsvir olunduğu kimi sarın. Pomidor suyundakı turşu bibəri hazırdır.
